تحظى طريقة عمل القرنبيط المقرمش باهتمام كبير من قبل ربات البيوت في التوقيت الحالي، حيث موسم ظهور القرنبيط في الأسواق، وهو ما يدفع الأمهات لشرائه وتحضيره على وجبة الغداء لتقديم فوائد القرنبيط لجميع أفراد العائلة، فالقرنبيط من أنواع الخضروات الصليبية التي أثبتت الدراسات الطبية قدرتها على مكافحة نزلات البرد و الأنفلونزا.
طريقة عمل القرنبيط المقرمش
لكل ربة منزل تبحث عن طريقة عمل القرنبيط المقرمش، نقدم لكِ عزيزتي وصفة سهلة وسريعة من القرنبيط مع التنويه بضرورة شراء القرنبيط الدائري بحجم متوسط، على أن يكون لونه أبيض مثل لون الحليب، وأن تكون زهرات القرنبيط متقاربة من بعضها دون وجود فراغات في المنتصف.
بعد شراء القرنبيط، قومي بتقطيع زهرات القرنبيط بالسكين لفصلها عن بعضها البعض، ثم اغسلي هذه الزهرات بالماء الجاري، واتركيها تتصفى، ثم ضعيه في ماء ساخن مضاف له ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة كمون، وربع كوب حليب، وبعد مرور 3 إلى 5 دقائق فقط، انشلي القرنبيط من الماء المغلي وضعيه في مصفاة.
مقادير القرنبيط المقرمش
- زهرات قرنبيط مسلوق.
- 5 بيضات.
- كوب لبن.
- 2 كوب دقيق.
- ملعقة خل أبيض.
- ملعقة صغيرة بكينج بودر.
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون مفروم.
- ملعقة صغيرة شطة حمراء.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
- ملعقة صغيرة كركم.
- كوب من الشبت والكزبرة الخضراء المفرومين.
خطوات عمل القرنبيط المقرمش
- ضعي البيض في بولة عميقة وأضيفي له اللبن وجميع التوابل المذكورة في المقادير وقلبي جيدا.
- أضيفي الدقيق والنشا والخل والبكينج بودر، وقلبي مرة ثانية بمضرب سلك يدوي للحصول على قوام سائل.
- في وعاء الكبة الكهربائية ضعي الثوم المفروم وأضيفي له الكزبرة والشبت المفرومين واخفقي للحصول على خلطة ناعمة.
- ضعي الثوم والخضرة على خلطة القرنبيط السرية وقلبي المزيج جيدا، ثم غلفي القرنبيط بالخلطة جيدا وضعيه في الزيت.
- حمري القرنبيط المغلف بالخلطة في الزيت الغزير الساخن واتركيه يتحمر باللون الذهبي ثم قدميه ساخنا مع السلطة الخضراء والخبز البلدي.
طريقة عمل القرنبيط المقرمش بالنشا
الوصفة الثانية في طريقة عمل القرنبيط المقرمش نوضحها لكم بإضافة مكون النشا وهو سر القرمشة، مع إضافة مكون البيكنج بودر وهو السر الذي يجعل القرنبيط المقلي غير مكتوم، وفي هذه الوصفة نوضح لكِ عزيزتي القرنبيط بدون بيض أو حليب ليكون اقتصادي 100%.
مقادير القرنبيط المقلي بالنشا
- زهرات قرنبيط مسلوقة نصف سلقة فقط.
- كوب دقيق.
- نصف كوب نشا.
- 2 كوب ماء فاتر.
- معلقة صغيرة بصل بودر.
- معلقة صغيرة ثوم بودر.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- نص ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- ملح حسب الرغبة.
- نص ملعقة كبيرة كركم
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
وللطبقة الخارجية:
- نص كوب دقيق.
- ملعقة كبيرة نشا.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
خطوات عمل القرنبيط المقرمش بالنشا
- ضعي في بولة كبيرة الماء بدرجة حرارة الغرفة، وأضيفي له الدقيق والنشا.
- ثم أضيفي جميع التوابل المذكورة في المقادير الكركم والكزبرة والكمون والملح.
- لا تنسي إضافة الثوم البودر والبصل البودر والبكينج بودر وصلصة الطماطم.
- قلبي جميع مكونات خلطة القرنبيط المقرمش بمضرب سلك حت تتجانس مع بعضها.
- وفي طبق آخر مسطح ضعي نصف كوب دقيق أضيفي له ملعقة النشا و البيكنج بودر.
- خذي زهرة القرنبيط وضعيها في الخلطة السرية ثم غلفيها بطبقة الدقيق والنشا.
- كرري نفس الخطوة مع باقي زهرات القرنبيط ثم حمري القرنبيط في زيت غزير متوسط الحرارة.
- اتركي القرنبيط يتحمر من كل الجهات ثم صفيه من الزيت وضعيه في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس المفروم وبألف هنا.
طريقة عمل القرنبيط المقلي بالطريقة المصرية
تعتمد طريقة عمل القرنبيط المقلي بالطريقة المصرية على سلق زهرات القرنبيط، وغمسها في الدقيق المضاف له الملح والكمون فقط، ثم تحميره في الزيت، حيث القليل من التوابل وبالتالي الطعم الأصلي للقرنبيط.
جدير بالذكر أيضا أن القرنبيط المصري لا يقتصر على القرنبيط المقلي فقط، إنما هناك القرنبيط بالطماطم، طاجن القرنبيط باللحمة المفرومة، وعجة القرنبيط، والقرنبيط بالطحينة، فضلا عن بانيه القرنبيط الرائع.
طريقة قلي القرنبيط بدون ما يشرب زيت
ولأن الزيت الزائد هو أسوأ ما يمكن الشعور به عند تناول القرنبيط المقلي، لذلك تبحث العديد من الأمهات عن طريقة قلي القرنبيط بدون ما يشرب زيت، وهو ما نوضحه لكِ كالتالي:
- قطعي زهرات القرنبيط إلى قطع صغيرة الحجم.
- اسلقي زهرات القرنبيط في الماء الساخن مدة 3 دقائق.
- ضعي زهرات القرنبيط الصغيرة في دقيق مضاف له ملح وكمون ورشة شطة.
- غلفي القرنبيط في الدقيق ثم ضعيه في زيت ساخن مسبقا وهي خطوة مهمة حتى لا يشرب زيت.
- حمري القرنبيط على درجة حرارة أعلى قليلا من المتوسطة حتى لا يمتص الزيت أثناء القلي.
- اتركي القرنبيط مدة 4 دقائق فقط في الزيت لتحمر من كل الجهات.
- انشلي القرنبيط على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الزائد جيدا.
- وأخيرا يتم رص القرنبيط المقلي بدون ما يشرب زيت في طبق التقديم.
طريقة عمل القرنبيط المقرمش مروة الشافعي
نقدم لكِ طريقة عمل القرنبيط المقرمش مروة الشافعي، وهي شيف مصرية تقدم وصفاتها المتنوعة بطرق سهلة وسريعة كالتالي:
المقادير
- زهرات قرنبيط صغيرة مسلوقة.
- كوب دقيق.
- ربع كوب نشا.
- ملح وفلفل أسود.
- كمون وكزبرة جافة.
- رشة شطة.
- 2 ثوم مفروم.
- بيضة.
- حزمة كزبرة مفرومة.
- ملعقة صغيرة بكينج بودر.
- كوب ونصف ماء دافئ.
ولتغليف القرنبيط:
- كوب دقيق.
- رشة ملح.
- 3 ملاعق صغيرة نشا.
- رشة بكينج بودر.
- زيت غزير.
وصفة القرنبيط المقرمش للشيف مروة الشافعي
- اغسلي زهرات القرنبيط، ثم اسلقيها في ماء مغلي مضاف له كمون لمدة 4 دقائق فقط.
- انشلي زهرات القرنبيط من الماء المغلي وضعيها في ماء مثلج لوقف التسوية على الفور.
- حضري خلطة تحمير القرنبيط بوضع الدقيق والنشا مع الماء الدافئ وقلبيه جيدا.
- أضيفي الملح والفلفل والكمون والشطة والكزبرة الجافة والخضراء والبكينج بودر والثوم.
- قلبي مكونات خلطة تحمير القرنبيط جيدا لتمتزج مع بعضها البعض وتحصلين على قوام يشبه قوام الكيك.
- حضري خلطة تغليف القرنبيط بوضع الدقيق والنشا والبكينج بودر معا.
- ضعي زهرات القرنبيط في خلطة التتبيلة ثم خلطة الدقيق، وكرري نفس الخطوة مرة ثانية.
- ستحصلين بهذه الطريقة على طبقة عالية من التتبيلة فوق زهرة القرنبيط.
- كرري نفس الخطوات مع باقي زهرات القرنبيط ثم ضعيه في الزيت الساخن.
- بعد أن يتحمر القرنبيط ويحصل على اللون الذهبي انشليه من الزيت على مصفاة سلك.
- وأخيرا رصي القرنبيط المقرمش في طبق التقديم وقدميه مع المايونيز والكاتشب.
طريقة عمل القرنبيط ناديه السيد
أما طريقة عمل القرنبيط نادية السيد نقدمها لكم بوصفة بانيه القرنبيط، وهي وصفة لذيذة للأطفال الذين لا يفضلون طعم القرنبيط الأصلي، ويمكنك تحضيرها كالتالي:
- اسلقي زهرات القرنبيط في الماء والكمون والحليب لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- صفي القرنبيط المسلوق من ماء السلق ثم اهرسيه بالشوكة.
- أضيفي له جزر مبشور وبصل مبشور وكزبرة خضراء مفرومة.
- ضعي نصف كوب من الدقيق ونصف كوب من البقسماط المطحون.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والكركم والكاري والشطة الحمراء.
- ضعي بيضة واحدة فقط ثم قلبي مكونات القرنبيط للحصول على عجينة جافة بعض الشيء.
- ادهني يديكِ بالزيت وخذي من عجينة القرنبيط بالملعقة وافرديها على يديكِ على شكل قرص.
- رصي أقراص القرنبيط على صاج مبطن بورق زبدة ثم اخبزيه في الفرن لمدة 15 دقيقة فقط.
- وأخيرا أخرجي القرنبيط البانيه وقدميه مع الكاتشب والسلطة وحضري أجمل سندوتشات للأطفال.
طريقة عمل القرنبيط المقرمش بدون بيض
أما طريقة عمل القرنبيط المقرمش بدون بيض نوضحها لكِ عزيزتي على طريقة الشيف نونا كالتالي:
- زهرات قرنبيط مسلوق.
- زيت للقلي.
- رأس ثوم مقشر.
- 4 فلفل حار صحيح.
- حزمة كزبرة طازجة.
- حزمة شبت طازجة.
- مياه غازية.
- دقيق حسب الحاجة.
- نصف كوب نشا.
- ملعقة كبيرة بكينج بودر.
- نصف كوب حليب.
- نصف كوب ماء.
- كزبرة جافة.
- كاري.
- كركم.
- ببريكا.
- ملح وكمون.
خطوات عمل القرنبيط المقرمش بدون بيض
- في وعاء الكبة ضعي الثوم المقشر واضيفي له الكزبرة والشبت وجميع التوابل المذكورة.
- أضيفي الفلفل الحار ثم اخفقي المكونات في الكبة للحصول على تتبيلة جاهزة.
- في بولة أخرى ضعي المياه الغازية واضيفي لها نصف كمية الدقيق والنشا والبكينج بودر.
- ضعي باقي مقادير الدقيق والنشا والبكينج بودر في طبق آخر وقلبيهم جيدا مع إضافة ملعقة من التوابل.
- والآن أضيفي تتبيلة الفلفل الحار في بولة المياه الغازية، ثم ضعي زهرات القرنبيط في هذه الخلطة.
- اتركي القرنبيط في الخلطة لمدة 5 دقائق، ثم انشليه من الخلطة وضعيه في الدقيق والنشا لتكوين طبقة خارجية.
- اقلي القرنبيط في الزيت الساخن على درجة حرارة متوسطة ثم قدميه وصفة شتوية مفيدة.
طريقة عمل القرنبيط في الفرن
وبخلاف القرنبيط المقرمش، هناك طريقة عمل القرنبيط في الفرن لوصفة دايت خفيفة على المعدة، ويمكن تحضيرها كالتالي:
- اسلقي زهرات القرنبيط في ماء وملح وكمون، واتركيه ينضج تماما ثم انشليه.
- افرمي القرنبيط بالسكين فرما ناعما ثم ضعيه في صينية مدهونة بالزيت.
- اخفقي 5 أو 6 بيضات مع كوب من الحليب واضيفي له نصف كوب دقيق.
- ضعي الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة وتبلي الخليط جيدا.
- أضيفي بقدونس وشبت وكزبرة خضراء مفرومين ناعم ثم أضيفي ملعقة من البكينج بودر.
- قلبي مكونات الخليط جيدا ثم صبيه فوق صينية القرنبيط، ورشي على سطح الصينية جبن مبشورة.
- أدخلي صينية القرنبيط الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة واتركيها مدة 20 دقيقة فقط تنضج.
