كتبت- داليا عبد العزيز
تعد الترميسة الإيطالية بالفراولة، وصفة منعشة وسهلة ولذيذة بديلة للترميسة التقليدي بالقهوة.
كيفية طريقة عملها بالمنزل بشكل مميز…
المقادير
خليط الفراولة (التسقية):
- فراولة طازجة: 500 غرام (مقطعة شرائح)
- سكر: 3 ملاعق كبيرة
- عصير ليمون: 1 ملعقة كبيرة
- ماء: نصف كوب
كريمة الترميسة:
- جبن ماسكاربوني (أو جبن كريمي): 250 غرام
- كريمة خفق سائلة (باردة): 1 كوب (240 مل)
- سكر بودرة: نصف كوب
- فانيليا: 1 ملعقة صغيرة
القاعدة:
- بسكويت ليدي فينجرز (Ladyfingers): 1 باكت (حوالي 24 إلى 30 حبة)
طريقة التحضير
- تحضير صوص الفراولة:
- ضع نصف كمية الفراولة المقطعة في قدر صغير مع السكر، عصير الليمون، والماء على نار متوسطة.
- اترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق حتى تطرى الفراولة وتفرز عصارتها.
- ارفع القدر عن النار، واهرس الفراولة بالشوكة أو الخلاط، ثم اترك الصوص ليبرد تماماً.
- تجهيز الكريمة:
- في وعاء كبير، اخفق جبن الماسكاربوني مع السكر البودرة والفانيليا حتى يصبح المزيج ناعماً وسلساً.
- في وعاء آخر، اخفق كريمة الخفق الباردة حتى تتماسك وتحصل على قوام كثيف.
- أضف الكريمة المخفوقة تدريجياً إلى خليط الجبن وقلّب برفق بملعقة بلاستيكية (سباتولا) من الأسفل للأعلى حتى يتجانس الخليط دون أن يفقد الهواء.
- تطبيق الطبقات:
- غمس حبات بسكويت الليدي فينجرز بسرعة في صوص الفراولة البارد (ثانية واحدة لكل جانب حتى لا يتشرب كثيراً ويتفتت).
- رصّ البسكويت في قاع صينية بايركس أو قالب التقديم كطبقة أولى.
- وزع نصف كمية الكريمة فوق البسكويت وساوِ السطح.
- وزع باقي قطع الفراولة الطازجة المقطعة فوق الكريمة.
- كرر العملية بعمل طبقة ثانية من البسكويت المغمس بالصوص، ثم ضع باقي كمية الكريمة على الوجه.
- التبريد والتقديم:
- زين وجه الصينية بقطع من الفراولة الطازجة أو القليل من صوص الفراولة المتبقي.
- ضع التيراميسو في الثلاجة (البراد) لمدة 4 ساعات على الأقل (والأفضل ليلة كاملة) حتى تتماسك الطبقات وتتشرب النكهات.. و يُقدم بارداً.
الفوائد الصحية لـ الترميسة بالفراولة:
تجمع حلوى الترميسة بالفراولة بين المذاق الغني والمنعش، وتقدم العديد من الفوائد الصحية التي تنبع بشكل أساسي من فاكهة الفراولة والمكونات الأساسية المستخدمة فيها. إليك تفصيل الفوائد الصحية لهذه التحلية:
- فوائد الفراولة (المكون النجم)
- تعزيز المناعة ونضارة البشرة:
الفراولة غنية جداً بفيتامين سي (C)، وهو مضاد أكسدة قوي يدعم خلايا المناعة، ويحفز إنتاج الكولاجين للحفاظ على مرونة البشرة.
- حماية القلب والشرايين:
تحتوي على مركبات “الأنثوسيانين” (مضادات الأكسدة التي تمنحها اللون الأحمر) والبوتاسيوم، مما يساعد على تنظيم ضغط الدم وخفض الكوليسترول الضار.
- مقاومة الإجهاد التأكسدي:
تحارب الجذور الحرة في الجسم بفضل محتواها العالي من الفينولات، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة والالتهابات.
- فوائد المكونات الكريمية (الجبن والزبادي)
- دعم صحة العظام والأسنان:
استخدام جبن الماسكاربوني (أو خلطه بالزبادي اليوناني كبديل أخف) يمد الجسم بجرعة جيدة من الكالسيوم والبروتين الضروريين لبناء العضلات وتقوية العظام.
- تحسين الهضم:
إذا تم إدخال الزبادي في الكريمة، فإنه يوفر بكتيريا نافعة (بروبيوتيك) تدعم سلامة الجهاز الهضمي.
- بديل أخف للترميسة التقليدي
- تتميز التيراميسو بالفراولة بأنها تعتمد على الحلاوة الطبيعية للفاكهة، ما يسمح بتقليل كمية السكر المضاف مقارنة بالتيراميسو الكلاسيكية التي تعتمد كلياً على الشوكولاتة والقهوة المركزّة.
اقرأ أيضا– طريقة عمل حلوى الترميسة الإيطالية بمذاق رائع.. وفوائد صحية
