التِّرَمِيْسَة (بالإيطالية: tiramisù) هي إحدى أنواع الحلويات الإيطالية الشهيرة، المنتشرة في مناطق عدة حول العالم.
معنى «ترميسة» (tirami sù) الحرفى هو «ارفعني» والمصطلح المجازي «ساعدني» أو «ابهجني» فهي تمنح الطاقة للإنسان عند تناولها وذلك لتاثير السكر والكاكاو وبن القهوة على الجهاز العصبي.
هي إيطالية المنشأ، وليس هناك معلومات مؤكدة عنها قبل عام 1983. وفي عام 1998 ادعى كل من «فرناندو وتينا راريس» انه اختراع جديد، لكن أول كتابة معتمدة كانت من كتاب طبخ يوناني، والكتاب يرجحون بدايته إلى عام 1971.
مكوناتها
تتكون من البسكويت المعروف باسم ليديفنكر (أصابع الست)، والتي تغمس في قهوة الاسبرسو المُرة وترص في طبق ويضاف عليها الخليط المكون من (صفار البيض، جبنة الماسكاربوني، سكر، فانيليا).
وتشكل بشكل طبقات وترش ببودرة الكاكاو على السطح، وهي مفضلة للصغار ولكبار السن لكونها طرية وسهلة الهضم.
الفوائد الصحية
الترميسة والمزاج
تشير دراسة إلى أن التيراميسو الإيطالي يُحسّن المزاج أسرع من القهوة، بفضل مزيجه من السكر والكاكاو وقوامه الكريمي الغني.
وتُحفّز هذه المكونات إنتاج الدوبامين، مما يُعزز الشعور بالسعادة والرضا. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الكاكاو مركبات تُعزز مستويات الإندورفين، مما يجعل الترميسة حلوى فاخرة ومُنعشة.. فهو في النهاية مُحضّر من القهوة، ما يُضيف لمسة من الكافيين ونكهة عطرية عميقة إلى تأثيراته المُحسّنة للمزاج.
دراسة أوروبية: الترميسة “ملك الكيك”
بعد دراسة أجرتها صناعة الشوكولاتة، المنتج الأكثر تفضيلًا في المملكة المتحدة، كشف استطلاع جديد حول أكثر الحلويات رواجًا في أوروبا أن الترميسة أحد أبرز المنافسين على لقب “ملك الكيكات” في جميع أنحاء القارة.
ووفقًا للتحليل الذي أجراه موقع Jackandbeyond.com، لا تزال هذه الكيكة الكلاسيكية الغنية بنكهة القهوة مفضلة بلا منازع في فرنسا وبلجيكا وإيطاليا.
تعزيز مضادات الأكسدة
إلى جانب مذاقها اللذيذ، تكشف كيكة الترميسة عن مجموعة مذهلة من الفوائد الصحية، مما يجعلها أكثر من مجرد متعة لا تُنسى.. بفضل مكوناتها الغنية بمضادات الأكسدة، مثل القهوة ومسحوق الكاكاو وجبنة الماسكاربوني، تُصبح هذه الحلوى الشهية بمثابة دفاع حلو ضد الجذور الحرة الضارة، ما يعزز الصحة العامة.
معزز الطاقة
ولكن الأمر لا يقتصر على مضادات الأكسدة فالثنائي المنشط من القهوة وبسكويت الليدي فينغرز يُنعش الحواس ويعزز يقظة الجسم. يمكنكم الاستمتاع بتناغم رائع بين المذاق والتغذية مع كيكة الترميسة، والاستمتاع بكل قضمة بينما نجني فوائدها الصحية المحتملة. كما يجب أن نتذكر أن الاعتدال هو سر الاستمتاع بفوائدها مع الحفاظ على نظام غذائي متوازن.
صحية للقلب
مع احتفالنا بعناصر كيكة التيراميسو التي تحمي القلب، من الضروري أن نتذكر أهمية الاعتدال. بينما يُسهم مسحوق الكاكاو والقهوة في فوائدها للقلب، فإن الإفراط في تناول السكر والدهون قد يُعيق هذه الآثار الإيجابية.
حيث يُعدّ التوازن والاعتدال في تناولنا للقهوة مفتاحًا لاكتشاف خصائصها الوقائية المُحتملة للقلب.
هناك خيارات كثيرة بالفعل فقط بقليل من الإبداع.
حيث يُمكن استبدال جبنة الماسكاربوني بسهولة باللبن الرائب، أو الريكوتا، أو الزبادي اليوناني، أو تجربة بسكويت الشوفان المُحضّر منزليًا أو نسخة خالية من الجلوتين بدلًا من بسكويت الليدي فينغرز الكلاسيكي.
وإذا كنا نرغب في تحلية ذكية، فيمكننا اختيار شراب الهندباء، أو التمر، أو سكر جوز الهند، أو شراب القيقب.
و يمكن استبدال قهوة الأطفال أو النساء الحوامل بأمان بنسخة خالية من الكافيين أو مشروب الخروب، ويمكن الاستغناء بسهولة عن الكاكاو الكلاسيكي لصالح قهوة عالية الجودة غير مُحلاة أو الخروب مرةً أخرى. وأخيرًا، يمكننا إضافة لمسة من توت العليق، أو الفراولة، أو التوت الأزرق، أو الموز.
الفاكهة الفيتامينات ومضادات الأكسدة. النتيجة هي حلوى ليس فقط طعمها رائع، بل مفيدة لنا أيضًا. وإليكم طريقة تحضير كيك شوكولاتة سهل وسريع.
بهذه الطريقة، نحن لا نُضيف طعمًا أغنى فحسب، بل نُزيد أيضًا من القيمة الغذائية للطعام بشكل طبيعي. على سبيل المثال، يُوفر الشوفان الألياف والمعادن.
محتويات ترميسة
تحتوي كل قطعة تِرَميسة (200 غرام تقريباً)
السعرات الحرارية: 301
الدهون: 25
الدهون المشبعة: 13
الكوليسترول: 139
الكاربوهيدرات: 15
البروتينات: 7
وهذه الوصفة تحتوي على بياض البيض.
مقادير الترميسة لـ 4 أشخاص:
– بسكويت : علبتين (شاي)
– حليب : نصف كوب (سائل)
– كريمة الخفق : علبة
– سكر : كوب
– قهوة سريعة الذوبان : 2 ملعقة كبيرة
– الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة
– جبن كريمي : 150 غراماً
– الماء : نصف كوب
– الكاكاو : 5 ملاعق كبيرة
طريقة تحضير ترميسة :
- ذوّبي القهوة وملعقة من الكاكاو في الماء وغمّسي نصف كمية البسكويت في المزيج ثم صفّي أصابع البسكويت في قالب التقديم.
- اخفقي الكريمة والسكر والفانيليا بواسطة خفاق كهربائي حتى تتكاثف المكونات.
- أضيفي الجبن والحليب بعدها واخفقي لخمس دقائق حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي بعدها ملعقة صغيرة من مزيج القهوة والكاكاو إلى مزيج الكريمة وحركي.
- اسكبي نصف مزيج الكريمة في كاسات التقديم ووزعيه فوق البسكويت.
- صفّي النصف المتبقي من البسكويت فوق الكريمة ثم أضيفي ما تبقى من المزيج على الوجه.
- رشّي ما تبقى من الكاكاو على الوجه ثم أدخلي الكاسات إلى الثلاجة لمدة 8 ساعات حتى يجمد الترميسة.
- أخرجي التراميسة من الثلاجة وقدميه بارداً.
