طريقة عمل الرز المعمر المسكر .. 4 وصفات شتوية

تعد طريقة عمل الرز المعمر المسكر من الأكلات الشتوية التي يسهل تحضيرها منزليا للاستمتاع بطعمها الشهي، وهو ما نقدمه لكل ربات البيوت، فعلى عكس الأرز المعمر الفلاحي المالح، سيكون هناك أرز معمر حلو بمكونات اقتصادية جدا وخطوات تحضير سهلة وسريعة.

طريقة عمل الرز المعمر المسكر

تعتمد طريقة عمل الرز المعمر المسكر في الأساس على استعمال الأرز المصري قصير الحبة، واستخدام الحليب كامل الدسم، حيث تتسم هذه الوصفة بغناها بالسعرات الحرارية التي تجعلها أكلة شتوية صميمة.

مقادير الرز المعمر المسكر

• نصف كيلو رز مصري.
• كيلو حليب جاموسي كامل الدسم.
• كوب قشطة بلدي.
• كوب إلا ربع سكر ناعم.
• رشة ملح.
• رشة فانيليا.
• 3 ملاعق كبار زبدة.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.

خطوات عمل الرز المعمر المسكر

• قومي بغسل الأرز المصري وصفيه جيدا واتركيه جانبا.
• ضعي الحليب والسكر في وعاء وارفعيه على النار وقلبيه حتى الغليان.
• ارفعي الحليب من على النار وأضيفي الفانيليا ورشة الملح لإظهار النكهات.
• ادهني طاجن فخار عميق بملعقة زبدة طوية من القاع والجوانب حتى لا يلتصق الأرز به.
• ضعي الأرز في الطاجن وأضيفي له باقي الزبدة وملعقة الزيت وغلفي الرز بالمادة الدهنية.
• لا تتنازلي عن إضافة الزيت للرز المعمر المسكر حتى يكون أرز مفلفل ولذيذ.
• صبي الحليب على الرز المعمر وقلبي لتتأكدي من أن الحليب يغمر الأرز تماما.
• وعلى سطح الطاجن ضعي القشطة البلدي ثم أدخلي الرز المعمر إلى الفرن الساخن.
• اتركي الرز المعمر داخل الفرن على درجة حرارة 200 حتى يتشرب الرز الحليب.
• ثم خفضي نار الفرن على 160 درجة واتركي الطاجن ينضج تماما ويأخذ لون ذهبي جميل.

طريقة عمل الرز المعمر

تختلف طريقة عمل الرز المعمر باختلاف مقاديره حسب نوع الأكلة المرغوبة، حيث الرز المعمر المسكر يتم فيه استعمال السكر والفانيليا، أما الرز المعمر المالح يتم فيه استعمال الملح والتوابل.

تتمثل مقادير الرز المعمر الأصلي في، الأرز المصري، الحليب، القشطة ويمكن استبدالها بالزبدة أو الزبادي، حيث يتم غسل الأرز دون الاعتماد على نقعه، ثم يوضع في الطاجن ويمكن وضعه في الصينية الألومنيوم أيضا.

وفي كلا الحالتين فلابد من دهن الطاجن أو الصينية بالمادة الدهنية الكافية، ويقلب الحليب مع السكر أو الملح إذا كان الرز المعمر مالح، وبعد غليان السوائل يتم صبها فوق الأرز، ثم توضع القشطة على سطح الرز المعمر.

وفي النهاية يخبز الرز المعمر في الفرن الساخن مسبقا على أعلى درجة حرارة، وبعد أن يتشرب الرز السوائل يتم تهدئة النار وتركه ينضج مع إمكانية إشعال الشواية للحصول على اللون الذهبي وبألف هنا.

طريقة عمل الأرز المعمر الفلاحي بالصور

وبخلاف طريقة عمل الرز المعمر المسكر، نوضح لكم طريقة عم الأرز المعمر الفلاحي بالصور كالتالي:

مقادير الأرز المعمر الفلاحي

• 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفاة.
• قطع لحم بتلو مسلوق.
• 3 أكوب من الحليب المغلي.
• 4 أكواب من مرقة اللحم.
• ملعقتين كبار زبدة.
• ربع كوب كريمة لباني.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة كبيرة قشطة.

خطوات عمل الأرز المعمر الفلاحي

• ضعي الأرز في برام كبير مدهون بالزبدة من القاع والجوانب.
• ضعي مكعبات اللحم البتلو المسلوق على الأرز وتبلي بالملح والفلفل.
• قلبي الأرز مع اللحم ثم صبي المرقة والحليب والكريمة بعد تتبيلهم.
• ضعي القشطة على سطح البرام ثم أدخليه الفرن الساخن.
• بعد أن يتشرب الأرز السوائل أشعلي الشواية مع الفرن واتركيه يستكمل النضج.

طريقة عمل الرز المعمر

وفي هذه الفقرة نقدم لكم طريقة عمل الرز المعمر بوصفة الشيف أميرة شنب، والتي تنضح بعدم الإفراط في غسل الأرز، ولكن يتم شطفه فقط ليظل محتوى الأرز من النشا كما هو.

مقادير الرز المعمر

• 3 أكواب من الأرز.
• لكل كوب أرز كوب ماء ساخن.
• لكل كوب أرز كوب حليب.
• نصف كوب كريمة لكل كوب أرز.
• كوب سكر.
• رشة قرفة بودر.
• رشة هيل بودر.
• نصف كوب قشطة.
• ملعقة كبيرة سمنة بلدي.
• مكسرات حسب الرغبة للتزيين.

خطوات عمل الرز المعمر الحلو

• ضعي الماء والحليب وفق المقادير المذكورة لكل كوب أرز مصري كوب ماء وكوب حليب ونصف كوب كريمة.
• أضيفي السكر والقرفة والهيل للحليب والماء والكريمة وقلبي المقادير حتى تمتزج ويذوب السكر تماما.
• حضري صينية وضعي بها الرز المصري المغسول والمصفاة ث أضيفي له ربع كوب من السكر ونصف كوب من الماء.
• يمكنك أخذ الماء والسكر الموضوعين على الرز من مقدار الرز المعمر المذكور في الأعلى.
• قلبي الرز مع السكر والماء وارفعيه على النار حتى يتم سلقه لمدة 10 دقائق فقط ثم أضيفي له السمنة البلدية وقلبي.
• صبي خليط الحليب والماء والكريمة على صينية الرز المعمر المسلوق ثم أضيفي القشطة على وجه الصينية.
• والآن أدخلي صينية الرز المعمر الحلو داخل الفرن الحامي جدا على درجة حرارة 240 درجة حتى ينضج الرز ويأخذ اللون المطلوب.

الرز المعمر الحادق

هناك العديد من أسرار نجاح الرز المعمر الحادق ونوضحها لكم كالتالي:

• لابد من استعمال الزبدة أو السمنة في وصفات الرز المعمر المسكر أو الحادق.
• يفضل شطف الرز سريعا دون التخلص من كل النشا الموجود في الأرز.
• لا يمكن إعداد طريقة عمل الرز المعمر إلا باستخدام الرز المصري فقط.
• يتطلب الرز المعمر الحادق إضافة القليل من الملح لأنه يتشرب الملح بسهولة.
• يجب وضع الحليب والمرقة على الرز المعمر بعد غليانهم على النار أولا.
• ينبغي استعمال السوائل من الحليب والمرقة والكريمة بمقدار ضعف كمية الرز.
• يوضع الرز المعمر في طاجن أو صينية مدهونة جيدا حتى ر يلتصق الرز أو يحترق.
• القشطة مكون اختياري للرز المعمر المسكر أو الحادث ولكنه يعطيه نكهة مميزة.
• يمكن استبدال القشطة بوضع ملعقة من الزبدة على سطح برام الرز المعمر.
• يمكن استعمال قطع اللحم المسلوق، أو الدجاج، أو حتى الكبد والقوانص في وصفة الرز المعمر الحادق.
• يوضع الرز المعمر في فرن حامي جدا لمدة ربع ساعة م يترك على نار متوسطة حتى ينضج ويأخذ لون ذهبي.