كعب الغزال من أشهر الحلويات في المطبخ المغربي، وتُعتبر من أشهر الحلويات الشعبية الرمضانية في المغرب، وتتميز بشكلها الرفيع والطويل والمدبّب، الذي يشبه شكل كعب الغزال.
ويتخذ «كعب الغزال» شكل قوس أو هلال. ويرجع البعض سر تسميته كذلك إلى «شكل قدم الغزال، الذي يتخذ شكل هلال»، فيما يرجع ظهوره إلى «القرن الـ18 بمدينة فاس».
وتُقدم حلوى “كعب الغزال” غالباً في المناسبات الخاصة مثل الأعراس، والأعياد، والاحتفالات الدينية، وتحظى بشعبية كبيرة في البلدان العربية.
لتحضير هذا الطبق اللذيذ بمكونات صحية:
*استخدم طحين القمح الكامل بدلاً من الطحين الأبيض لتحضير العجينة والحصول على ألياف أكثر. وتساعد الألياف على الشعور بالشبع، والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، والتحكم بسكر الدم، وخفض مستويات الكولسترول.
*استخدم زيت الزيتون بدلاً من الزبدة لاحتوائه على خصائص مضادة للالتهابات والأكسدة، أُثبتت علمياً قدرتها على خفض أمراض القلب، وبعض أمراض السرطان.
*استخدم العسل بدلاً من السكر، بهدف التقليل من كمية السكر المستهلكة في اليوم، ذلك أنّ الإفراط بتناول السكر يؤدي إلى زيادة الالتهابات، وإضعاف جهاز الجسم المناعي.
*أضف القرفة على الحشوة التي تعتبر مصدرًا مضادًا للأكسدة، وخافضًا لسكر الدم ومحسنًا لحساسية الأنسولين.
*يُفضّل الاكتفاء بتناول كمية تعادل حجم أصابع اليد الأربعة فقط.
المقادير
– لوز : 650 غم (أو ثلاثة أرباع الكوب، مطحون)
– حليب نستله المكثف المحلى : علبة (أو 397 ج)
– ماء الورد : 3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
- يُخلط مسحوق اللّوز مع حليب نستله المكثّف المحلّى وماء الورد لتكوين عجينة طريّة.
- تُلفّ كمية صغيرة من خليط اللّوز بواسطة اليد لتكوّن كرة صغيرة.
- تُحضّر أشكال كعب الغزال (هِلال)، وتُخبز في فرن محمّى على حرارة 140 درجة مئوية لمدةٍ تتراوح بين 6 و9 دقائق.
