أكلة الشخشوخة ، وهي تسمى في عدة بلدان عربية “الثريد “وهي من أحب الأكلات للرسول عليه الصلاة والسلام .
يتم طبخها في تونس للضيوف او عند دخول فصل الصيف او في المناسبات العائلية
المكونات :
للرقاق :سميد ناعم ومتوسط وملح ومية ونلم المكونات بالماء حتى تصير عجينة لكن من دون عجن ونتركها ترتاح أقل شئ ساعتين ونذهب.
للمرق :
المكونات :
لحم خروف أو دجاج أو أرنب وأحيانًا نحلط كل الأنواع.
حمص
زبيب
فول أخضر اذا موجود
قسطل
بصل
بهارات
طماطم
زيت زيتون
فلفل اخضر
بطاطس
الطريقة:
نقص البصل كمية كبيرة من البصل
ونضعه مع اللحم والزيت يتقلى شوية بعدين نحط البهارات وهي عبارة عن كركم بهارات في تونس والمغرب العربي نسميه أفاح بقري فلفل أحمر ناشف حامي ،هريسة فلفل مدخن، ملح، ورق غار، ونسيبه تتسبك شوية.
وبعدين نحط المية وخلي اللحمة تطبخ بعدبن لما نطرا اللحمة نحط اليطاطس ولما تطبخ نحط فلفل أخضر وفلفل أسود مطحون ومعلقة سكر وشوية زيت زيتون ونطفي النار.
يعني مرقة حلوة
ونجي للعجين بعد ما سبناه يستريح نعجنو كويس ونكوروه قد البيضة وبعدين نغطبه ونبدأ نحل العجينة على الرخامة بالزيت بس مش كتير يا دوب تتحل العجينة لغاية ما تبان الرخامة بس لازم تكون مافيهاش زيت كتير ونحطها عالصاج ونقلب ونحط ورقة تانية ونقلب ونحط لغاية ما تبقا طبقات فوق بعض ولما نعمل عشرة أو أكثر ورقات نشيلها، ونبدأ من جديد لغاية ما نخلص كل العجينة وبعدين نقطعها قطع صغيرة بايدنا مش بالمقص ولما نخلص نصب عليها المرق ونخلطها ونسبها تتشرب كل المرق بعد ما شلنا منو اللحمة والبطاطس عشان نزين بها .. وألف هناء وشفاء….
