يمتاز المشروم بطعمه وملمسه الناعم رغم أن البعض الذي لايعتاده قد لايفضله سريعا في تناوله ، وعندما يعتاد عليه مرتين أو ثلاثة تجد له مذاقه الخاص، ما يشجع على إضافته إلى كثير من المأكولات، كما يتمتع بمجموعة متنوعة من الفوائد الصحية تتعلق بالوقاية من الأمراض مثل السرطان.
و المشروم وهو فطر مثمر يعرف أيضا باسم عيش الغراب، ينمو فوق الأرض ويشبه المظلة في شكلها، وينمو عيش الغراب بكثرة في الغابات ومناطق الأعشاب، واستخدمه في الغذاء قدماء المصريين، وقد أطلق عليه أسماء كثيرة في مواطن تجميعه أو إنتاجه (غذاء الملوك – غذاء النبلاء.)
و يُصنف المشروم في عالم الغذاء من الخضراوات، لكنه تقنيًا ليس من النباتات أصلاً، إذ ينتمي إلى مملكة الفطريات.
ويوضح موقع «فيري ويل هيلث» الفوائد التي يمكن الحصول عليها من تناول المشروم.
1-مكافحة الالتهابات
تُعد الالتهابات عاملاً مشتركاً بين عدد من الأمراض المختلفة، مثل أمراض القلب والتهاب المفاصل والسرطان.
وأثبتت الدراسات أن للمشروم تأثيرات مضادة للالتهابات، والتي يمكن أن تقلل خطرها، حيث يحتوي على مواد يجري إنتاجها أثناء هضمه تكون مسؤولة عن التأثيرات المضادة للالتهابات.
2- توفير مضادات الأكسدة
يوفر المشروم مضادات الأكسدة الطبيعية؛ وهي مواد كيميائية تعمل على تعطيل الجذور الحرة، وهي جزيئات غير مستقرة تدخل الجسم نتيجة تناول أغذية أو التعرض لمواد كيميائية غير صحية، ويمكن أن تسهم تلك الجزيئات في الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والكبد والرئة.
3- يخفض نسبة الكوليسترول بالدم
ارتفاع مستويات الكوليسترول والدهون ضاراً بالجسم، ما يسهم في الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية وأمراض الأوعية الدموية.
وأثبتت الدراسات أن المشروم يخفّض مستويات الكوليسترول والدهون عن طريق الإنزيمات التي ينتجها.
4 – تقوية مناعة الأمعاء
يحتوي المشروم على الألياف وبيتا جلوكان، وكلاهما مفيد للأمعاء ولعملية الهضم والمساعدة في منع الإمساك؛ والذي يؤدي إلى الشعور بعدم الراحة في البطن، ويزيد خطر حدوث عدد من المضاعفات الصحية، مثل الإصابة بسرطان القولون.
5- تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان
يرتبط استهلاك المشروم بخفض خطر الإصابة بالسرطان بشكل عام، وقد يكون ذلك بسبب مكافحته للالتهابات، وما يحتويه من مضادات الأكسدة.
6- خافض للضغط
يُعدّ ارتفاع ضغط الدم مشكلة صحية شائعة لا تسبب أعراضاً ملحوظة إلا بعد ظهور عواقبها الضارة، مثل أمراض القلب.
ويُعتبر المشروم خافضاً لارتفاع ضغط الدم؛ لأنه غني بالعناصر مثل الإرجوستيرول، والبوليفينول، والتربين، والتيربينويدات، والبروتينات.
7- مضاد للفيروسات والبكتيريا
أظهرت الأبحاث أن المشروم يمكن أن يقوّي جهاز المناعة بالمساعدة في مكافحة مجموعة متنوعة من الكائنات المعدية مثل الميكروبات والفيروسات.
8 – آمن لمرض السكري
يمكن أن يسبب مرض السكري عدداً من العواقب الصحية، في حين يُعدّ التحكم في نسبة السكر بالدم أمراً بالغ الأهمية.
ويحتوي المشروم على نسبة منخفضة جداً من الجلوكوز والسكريات الأخرى، لهذا فهو يُعدّ طعاماً صحياً ولا يرفع نسبة السكر بالدم.
علاوة على ذلك، تُظهر الأبحاث أنه يمكن أن يخفض نسبة الجلوكوز في الدم، وقد يزيد من إنتاج الأنسولين لدى بعض الأشخاص.
أفضل طريقة لتحضير المشروم:
المكونات:
1 كيلو مشروم
3 بصلة متوسطة مفروم
¼ كوب زيت
¼ ملعقة كبيرة ملح
¼ ملعقة كبيرة كمون
¼ ملعقة كبيرة كزبرة
¼ ملعقة كبيرة بابريكا
طريقة تحضيرالمشروم المحمر
حمري البصل حتى ينضج ثم أضيفي المشروم وقلّبي جيداً حتى يذبل قليلاً ثم أضيفي التوابل واتركي الخليط على نار هادئة.
طريقة تحضير المشروم المقلي:
المقادير
– الفطر : 2 كوب (طازج ومنظف)
– كوب : كوب
– النشاء : ربع كوب
– بيكنج بودر : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
– ملح : ربع ملعقة صغيرة
– الماء : كوب
– بقسماط : 2 كوب (كعك مطحون)
طريقة التحضير
1 – اخلطي الطحين والبيكنج باودر والنشا والملح في وعاء.
2- أضيفي الماء للخليط واخلطي حتى يصبح مثل الصلصة الكثيفة.
3- اغمسي المشروم بخليط الطحين والنشا ثم بالبقسماط.
4- اقلي المشروم بزيت غزير حامي حتى يتحمر ويتقرمش.
5- قدميه ساخناً إلى جانب الصلصة المفضلة لديك.
