تحضير السبانخ بطريقة فاطمة أبو حاتي.. 4 وصفات لأكلة شتوية رائعة

تبحث العديد من ربات البيوت عن خطوات تحضير السبانخ بطريقة فاطمة أبو حاتي، وهي شيف مصرية تقدم أجمل وصفاتها التي تحظى بها بثقة متابعيها حول العالم العربي بأكمله، ولذلك ننقل لكم مقادير السبانخ وطريقة تحضيرها بوصفة الشيف فاطمة أبو حاتي، مع تسليط الضوء على أهم أسرار السبانخ المصرية.

طريقة عمل السبانخ فاطمة أبو حاتي

تعتمد طريقة عمل السبانخ فاطمة أبو حاتي، على استخدام السبانخ الطازجة، واستخدام القليل من الطماطم، حيث تؤكد الشيف فاطمة، أن السبانخ تحتوي على أملاح ولا تتطلب إضافة المزيد من عصير الطماطم، كما إنها تنصح بوضع ملعقة صغيرة من السكر إلى صلصة السبانخ لتقليل الحموضة.

مقادير السبانخ بالصلصة

• كيلو سبانخ مغسولة ومفرومة ناعم.
• حزمة كسبرة وشبت مفرومين.
• نصف كوب لسان عصفور.
• 2 كوب عصير طماطم مركز.
• ملعقتين من السمنة.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• قطع لحمة مسلوقة اختياري.

خطوات عمل السبانخ للشيف فاطمة أبو حاتي

• ضعي القدر على النار وبه ملعقة من السمنة اتركيها حتى تذوب تماما.
• ضعي البصل المفروم وشوحيه حتى يذبل فقط ثم أضيفي عصير الطماطم.
• قلبي الصلصة ثم أضيفي لها السبانخ المفرومة والمضاف لها الشبت والكزبرة المفرومين.
• تبلي السبانخ بالملح والفلفل الأسود والقليل من الكزبرة الجافة والسكر، ثم قومي بتغطية القدر.
• اتركي السبانخ على النار الهادئة لمدة 15 دقيقة تقريبا حتى تمتزج مع الصلصة.
• أضيفي بعد مرور هذا الوقت قطع اللحمة المسلوقة لتتشرب من صلصة السبانخ.
• اتركي السبانخ على النار الهادئة وفي هذه الأثناء ضعي مقلاة على النار وبها ملعقة سمنة.
• ضعي الثوم المفروم في المقلاة ثم أضيفي لسان العصفور وقلبي الخليط حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
• أضيفي الكزبرة إلى الثوم ولسان العصفور وقلبي المزيج جيدا ثم صبيه فوق السبانخ وقلبي جيدا.
• اتركي السبانخ على النار لمدة 5 دقائق فقط ثم ارفعيها من على النار واتركيها مدة 5 دقائق آخرين وهي مغطاة.
• في هذا التوقيت سيكون لسان العصفور نضج داخل السبانخ وستكون الطبخة جاهزة على التقديم أجمل أكلة شتوية.

طريقة عمل السبانخ العادية

الوصفة الأخرى التي نوضحها لكم هي طريقة عمل السبانخ العادية، ونقترح لكم إعدادها باللحمة الموزة الحمراء كالتالي:

مقادير السبانخ

• نصف كيلو لحمة موزة.
• 2 فص من الهيل.
• بصلة صغيرة مقطعة أرباع.
• فصوص من الفلفل الأسود.
• ورق لورا وعود كرفس.
• عيدان قرنفل اختياري.
• ماء مغلي.
• كيلو سبانخ مفرومة.
• حزمة كزبرة مفرومة.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• نصف كيلو عصير طماطم.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقتين كبار سمنة بلدي.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.

خطوات عمل السبانخ العادية باللحمة

• قومي بسلق اللحمة أولا من خلال تشويحها في ملعقة سمنة، ثم أضيفي لها بصلة أرباع وفصوص من الفلفل الأسود، وفصوص من الهيل.
• اغمري اللحمة بالماء الساخن واتركيها تنضج على النار لمدة ساعة على الأقل، مع إضافة أعواد كرفس وعيدان قرنفل لتعزيز نكهة المرقة.
• وفي وقت سلق اللحمة، سيتم تحضير صلصة السبانخ، من خلال تشويح البصلة المفرومة في ملعقة كبيرة من السمنة البلدي، حتى يكون البصل ذابل فقط.
• ضعي عصير الطماطم وملعقة من معجون صلصة الطماطم لإعطاء الصلصة اللون الأحمر المميز، ثم تبلي الصلصة بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والبابريكا.
• قومي بتغطية صلصة السبانخ واتركيها على نار هادئة حتى يغلظ قوامها قليلا، ولا تنشي إضافة رشة من السكر على صلصة السبانخ.
• قطعي أوراق السبانخ وافرميها ناعم أو خشن حسب الذوق المفضل للعائلة، ثم ضعيها في مصفاة واغسليها مرارا وتكرارا للتخلص من الرواسب الطينية.
• قطعي حزمة من الكزبرة الخضراء وافرميها بالسكين واغسليها جيدا، ثم أضيفيها إلى السبانخ، وضعي المزيج في الصلصة.
• في حال عدم قدرتك على تقليب السبانخ اتركيها مغطاة لمدة 5 دقائق فقط وستلاحظين نزولها في القدر داخل الصلصة ليسهل تقليبها فيما بعد.
• أضيفي كوب من مرقة اللحمة، وأضيفي أيضا قطع اللحمة المسلوقة داخل قدر السبانخ، وقلبي جيدا.
• اقلي الثوم المفروم في ملعقة سمنة ليأخذ اللون الذهبي، مع إضافة الكزبرة الجافة وضعي المزيج على السبانخ وقلبي الطبخة جيدا واتركيها على النار مدة 10 دقائق فقط.
• والآن قد أصبحت السبانخ العادية جاهزة على التقديم مع الأرز الأبيض، أو الأرز بالشعرية.

طريقة عمل السبانخ المجمدة

أما الوصفة الثالثة نوضحها لكم بـ طريقة عمل السبانخ المجمدة والتي لا تستغرق وقتا طويلا عن النار، بل تستغرق وقتا أقل من طهي السبانخ الطازجة، ويمكن تحضيرها كالتالي:

مقادير السبانخ المجمدة

• كيس سبانخ مجمدة.
• بصلة كبيرة مبشورة ناعمة.
• ملح وكمون وفلفل أسود.
• فصوص من الثوم.
• نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• عصير طماطم.
• مرقة اللحمة.

خطوات عمل السبانخ المجمدة

• قومي بتمير البصلة المبشورة في السمنة حتى تتلون باللون الأصفر الخفيف جدا.
• أضيفي لها عصير الطماطم ومعجون الصلصة وكوب من مرقة سلق اللحمة.
• تبلي الصلصة بالملح والفلفل والكمون واتركيها على النار مدة 10 دقائق فقط.
• ضعي كيس السبانخ المجمدة وأضيفي لها ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء في الصلصة.
• افرمي الثوم مع الكزبرة الخضراء في الكبة ثم ضعي الخلطة في مقلاة على النار.
• شوحي خلطة الثوم والكزبرة في ملعقة من السمنة للحصول على لون ذهبي للثوم.
• ضعي التقلية على السبانخ وقلبي جميع المقادير مع بعضها قم ارفعي السبانخ من على النار وبألف هنا.

طريقة عمل السبانخ المصرية

لا تختلف طريقة عمل السبانخ المصرية عن الوصفات المذكورة في الأعلى سواء طريقة عمل السبانخ فاطمة أبو حاتي، أو السبانخ المجمدة، ولكن هناك بعض الأسرار التي نقدمها لكم كالتالي:

• يمكن تحضير السبانخ المصرية بالزيت بدلا من السمنة للحصول على أكلة خفيفة وصحية.
• يمكن إضافة لسان العصفور أو الأرز أو الحمص إلى السبانخ وهي إضافات اختيارية.
• الثوم المفروم مكون أساسي في تحضير السبانخ المصرية كما يفضل أن تكون الكزبرة مكون أساسي أيضا.
• يفضل إضافة رشة السكر لتقليل حموضة السبانخ، خاصة في حال إضافة معجون صلصة الطماطم الجاهزة.
• يمكن إضافة كرفس مفروم اختياري لإضفاء نكهة مميزة على السبانخ المصرية.
• لا يفضل عمل السبانخ المصرية مع الفراخ، ولكنها طبخة أساسية مع اللحوم الحمراء أو بدون.