تتميز الأكلات الإسبانية بالطعم والمذاق الرائع خاصة طبق “الأومليت الأسباني” Tortilla Espanola.. وهو وجبة مناسبة للفطور خاصة للأطفال مع دخول المدارس.
وهو أشهر و أحب الأطباق في أسبانيا، و مكوناته الأساسية هي : (البيض، البطاطس، و البصل المطبوخ في زيت الزيتون).
وهذا الطبق له أشكال عديدة حيث يوجد منه السميك و الرقيق.
ورغم أن هذا الطبق سهل التحضير، إلى أنه واحدة من الأطباق التي تتطلب تقنية خاصة في طهيها.
مقادير طريقة عمل الأومليت بالإسبانى
2 ثمرة بطاطس
2 ثمرة بصل
6 أو 5 بيضات
فلفل أسود
ملح
بابريكا
طريقة عمل الأومليت بالإسبانى
نحضر ثمرتين صغيرتين من البطاطس، ونقوم بتقطيعهم شرائح متوسطة وليست سميكة وليست شيبس ونحمرها فى زيت ساخن.
نكرر نفس الأمر مع ثمرات البصل، ونستخرجهم من الزيت على مناديل مطبخ ونتركهم حتى يبردوا تمامًا.
نضرب 5 أو 6 بيضات مع فلفل أسود وملح وبابريكا، ونضع البيض بعد ضربه على البطاطس والبصل فى بولة عميقة، ونتركه 10 دقائق على جنب.
نحضر بعد ذلك طاسة نضع فيها قطعة من الزبدة، وعندما تبدأ فى الذوبان نقوم بتوزيعها على الطاسة كلها.
نضع فيها البيض بالبطاطس والبصل وبعد أن يتماسك نقلبه على الجانب الآخر مثل طريقة الأومليت العادى.. ونقدمه مع العيش المفضل.
مقادير وطريقة تحضير أخرى
مقادير :
عدد 4 بيضات
عدد 5 قطع سوسيس
3 ملاعق مشروم
عدد 3 ملاعق سمنة
عدد ثمرتين طماطم
1 ثمرة فلفل أخضر
½ كوب جبن موتزاريلا أو جبن رومى قديم
1 بصلة صغيرة
ملح
فلفل
طريقة التحضير :
– قومى بكسر البيض فى وعاء عميق وقلبى جيداً
-ضعى الملح والفل واخفقيه جيدا.
-قطعى الطماطم والفلفل إلى قطع صغيرة كالسلطة
-ابشرى ثمرة البصل وضعى المياه السائلة منها جانباً
-اضيفى المياه السائلة من البصل على البيض المخفوق وامزيجهما مرة أخرى.
-سيحى الزبدة على النار فى الطاسة
-أثناء تسييح الزبدة قومى بتقطيع السوسيس إلى حلقات صغيرة.
-ضيفى السوسيس والمشروم على الزبدة وقلبى حتى يبدأ فى الإحمرار.
-ضيفى على السوسيس قطع الطماطم والفلفل والبصل المبشور وقلبى لمدة خمس دقائق حتى يصبح صوص متماسك.
-ضيفى البيض المخفوق على هذا الصوص وقلبى بهدوء
-اخفضى درجة حرارة النار واجعليها هادئة حتى لا تحرق البيض.
-انتظرى 5 دقائق ثم رشى البيض الموتزاريلا أو الجبن الرومى القديم بشكل عشوائى على سطح الأومليت.
– سخنى الفرن على درجة حرارة عالية لمدة 5 دقائق ثم ضيفى الطاسة كما هى لمدة 5 دقائق واخرجيه.
اتركيه ثم يقدم والجبن سائحة فوقه.
الفوائد الصحية لـ الأومليت الإسباني
يقدم الأومليت الإسباني التقليدي مجموعة من الفوائد الصحية المتكاملة للجسم الناتجة عن تمازج هذه المكونات الغذائية:
- الفوائد الغذائية والصحية
- مصدر ممتاز للبروتين عالي الجودة: يحتوي البيض على بروتينات كاملة الأحماض الأمينية، مما يساهم في بناء العضلات وتجديد الخلايا.
- طاقة مستدامة وطويلة المدى: توفر البطاطس الكربوهيدرات المعقدة التي تمد الجسم بالطاقة والنشاط لفترات طويلة، مما يجعله وجبة فطور مثالية.
- دعم صحة الدماغ والذاكرة: يحتوي صفار البيض على مادة الكولين (Choline) ومضادات الأكسدة مثل اللوتين، وهي عناصر أساسية لـتعزيز الوظائف الإدراكية وصحة الجهاز العصبي.
- تعزيز صحة القلب والشرايين: يطهى الأومليت الإسباني الأصلي بـزيت الزيتون، وهو غني بالدهون أحادية عدم الإشباع ومضادات الأكسدة التي تساعد على خفض الكوليسترول الضار (LDL) ودعم الأوعية الدموية.
- تقوية المناعة ومقاومة الالتهابات: يضيف البصل للوجبة مركبات الكيرسيتين وفيتامين C، مما يساعد في تحسين عمل الجهاز المناعي ومحاربة الالتهابات.
- الشبع الممتد والتحكم في الوزن: يمنح الدمج بين البروتين والدهون الصحية شعوراً قوياً بـالشبع والامتلاء، مما يقلل الرغبة في تناول وجبات خفيفة غير صحية خلال اليوم.
