كتبت- داليا عبد العزيز:
الكبدة المشوية إذا كنت تبحث عن وجبة غنية بالعناصر الغذائية ومذاقها مميز، فالكبدة المشوية هي الخيار الأمثل. يتميز هذا الطبق بكونه مصدراً غنياً بالحديد والمعادن الضرورية لصحة الجسم، ما يجعله وجبة صحية ومفيدة.
قد تجد مطاعم متخصصة بتقديم الكبدة المشوية في تركيا، ما يدل على شهرة هذا الطبق وأهميته في المطبخ التركي.
تُقدم الكبدة المشوية عادةً مع مجموعة متنوعة من الخضروات الطازجة، مثل البصل والبقدونس والطماطم والفلفل الأخضر، بالإضافة إلى عصير الليمون الذي يضفي عليها نكهة منعشة.
لإضافة المزيد من النكهة، يمكن تتبيل الكبدة بالفلفل الحار قبل الشوي، ما يمنحها طعماً لا يُنسى.
مقادير كبدة الفلاح التركية:
– كبدة : 500 جراماً (بلدي)
– دهن : 25 جراماً (ليّة)
– البصل : 3 حبات
– الثوم : 5 فصوص
– طماطم : 3 حبات (مقطّعة شرائح صغيرة)
– فلفل رومي : 1 حبة (مقطع صغير)
– فلفل أخضر حار : 1 حبة (مقطع صغير)
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة
– زيت الذرة : 2 ملعقة كبيرة
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة
– بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة تحضير كبدة الفلاح التركية
ضعي في طاسة على النار بصل مفروم مع قطعة لية، وقلبيهم جيداً مع بعض إلى أن يأخذ لون ذهبي نوعاً ما.
أضيفي قليل من الزيت، وقومي بتقطيع الكبدة إلى شرائح.
قومي بعمل تجويف في منتصف الطاسة، وضعي الكبدة لدقائق ثم قلبيها مع البصل.
أضيفي فلفل أخضر مكعبات، وفلفل حار وشرائح طماطم وكمون وبهارات وملح وعصرة الليمون وقلبيهم مع بعضهم البعض.
عند النضوج، يمكنك تقديمها مع العيش والطحينة.
اقرأ أيضا– طريقة عمل الكبدة الإسكندراني.. طبق شهي وسهل التحضير
