كتبت- داليا عبد العزيز
تُعتبر الفتة من الأطباق الرئيسية على مائدة عيد الأضحى، حيث يتم تحضيرها وتقديمها بشكل خاص بعد ذبح الأضاحي، ويتكون الطبق من طبقات من الخبز المحمص والأرز المغطى بمرق اللحم، ويزين بقطع اللحم الطرية ويُضاف إليه صلصة الطماطم بالخل والثوم، ما يمنحه نكهة مميزة وغنية.
الفوائد الصحية
تعد فتة اللحمة وجبة متكاملة غنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن.
فهي تمد الجسم بالطاقة، وتعزز صحة العضلات والأعصاب، وتقوي المناعة بفضل احتوائها على مضادات الأكسدة والحديد، بشرط تناولها باعتدال وتجنب الإفراط في الدهون المضافة.
المكونات
لحم (الكمية حسب الرغبة وعدد أفراد الأسرة)
ورق لورا
فص حبهان
فص قرنفل
بصلة
فلفل أسود
3 أكواب أرز مصري
فص مستكة
ملح
2 كوب عصير طماطم
ملعقة ثوم مفروم
ربع كوب خل
ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
عيش مقطع مكعبات
التسقية
2 كوب شوربة
ملعقة ثوم مفروم
ربع كوب خل
ملح
طريقة التحضير
تحضير اللحم
ضعي الماء والبصلة المبشورة أو المقطعة في إناء على النار.
أضيفي الفلفل الأسود والحبهان والقرنفل وورق اللورا واتركي المزيج حتى يغلي.
أضيفي اللحم بعد الغليان واتركيه حتى يغلي مرة أخرى.
أضيفي الملح بعد مرور ساعة من تسوية اللحم.
تحضير الأرز
ضعي السمن في إناء على النار.
أضيفي فص حبهان، مستكة، قرنفل وقلبي حتى تنكه السمن.
أضيفي الأرز وقلبي حتى يسخن.
أضيفي الملح.
أضيفي الماء أو الشوربة واتركيه حتى ينضج.
تحضير الصلصة
سخني الثوم في إناء على النار حتى يصبح أصفر اللون.
أضيفي ملعقة من الكزبرة الناشفة وقلبي.
أضيفي الخل وعصير الطماطم والملح والفلفل الأسود واتركي المزيج حتى يغلي.
تحضير التسقية
ضعي 2 كوب شوربة في إناء.
أضيفي الثوم والخل وقلبي.
سخني المزيج.
تحضير طبق الفتة
حمري العيش في السمن.
ضعي العيش في طبق التقديم وسقيه بخلطة الشوربة والخل.
ضعي كمية من الصلصة على العيش.
ضعي الأرز فوق الصلصة.
ضعي اللحم فوق الأرز.
يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى الصلصة، مثل الفلفل الحار، ويمكنك استخدام أي نوع من العيش لتحضير الفتة. تتصدر الفتة المشهد خلال عيد الأضحى فهو الطبق الأشهر في أول أيام العيد، لكن خبراء الجهاز الهضمي يحذرون من طريقة تناولها الشائعة لزيادة الوزن وعسر الهضم.
وحذر استشاريون في الجهاز الهضمي من أن تناول الفتة خلال العيد قد يؤدي إلى زيادة سريعة في الوزن خلال أيام قليلة فقط، خاصة مع قلة الحركة وتكرار العزومات.
وأكدوا أن الكمية المناسبة من الفتة هي طبق متوسط واحد فقط في اليوم، مع عدم تكرارها في نفس اليوم أو الجمع بينها وبين أكلات دسمة أخرى مثل الكبدة أو اللحوم الدسمة.
أبرز الأخطاء :
استخدام كميات كبيرة من السمن أو الزبدة
تحمير الخبز في الدهون بدل الفرن
الإكثار من الأرز
إضافة شوربة دسمة مليئة بالدهون
تناولها في وقت متأخر من اليوم
طريقة صحية “تقلل الضرر”
استخدام دهون أقل أو استبدال السمن
تحميص الخبز في الفرن
تقليل الأرز
إزالة الدهون من اللحم
تناولها مع سلطة خضراء كبيرة
كما شدد على أهمية شرب المياه بكثرة وتجنب المشروبات الغازية بعد الأكل مباشرة.
موضوعات ذات صلة
فتة باللحمة في المنزل ولا أحلى.. المكونات والطريقة
