كتبت- داليا عبد العزيز:
يعتبر طاجن اللحمة بالبطاطس من الوصفات اللذيذة، التي يمكن تقديمها في الأعياد والمناسبات، لتفضيل الكبار والأطفال له.
إذ يمكن تقديمه مع أصناف جانبية مختلفة، سواء الأرز أو الخبز، لذا فإن هناك خطوات بسيطة لإعداده بطريقة المطاعم الشهيرة.
ولإعداد طاجن كباب حلة بالبطاطس، بمذاق لذيذ مثل المطاعم الجاهزة، يمكن اتباع الخطوات التالية:
*مقادير طاجن كباب حلة بالبطاطس:
لزيادة نكهة طاجن كباب حلة بالبطاطس، يمكن إضافة بعض البهارات والتوابل والتقنيات لتحسين الطعم.
يمكنك استخدام مجموعة من البهارات مثل السبع بهارات، جوزة الطيب، ورق الغار، الفلفل الأسود، والبهارات الحارة (إذا كنت تفضلها).
أضف أيضاً الثوم المفروم والبصل المقلي لإضافة نكهة عميقة.
كما يمكن استخدام تقنية تحميص اللحم قبل إضافته للطاجن لضمان طعم أفضل.
المقادير:
– لحمة بتلو أو ضاني أو كندوز مكعبات متوسطة أو صغيرة حسب الرغبة.
– بصل مفروم ناعم.
– ثوم مفروم ناعم.
– طماطم مبشورة أو مضروبة في الكبة، ويمكن إستبدالها بعصير الطماطم.
– صلصة طماطم.
– بطاطس مكعبات متوسطة.
– هريسة حارة أو شطة بودرة، أو أي صوص حار.
– ملح حسب الرغبة.
– فلفل أسود حسب الرغبة.
– بابريكا حسب الرغبة.
– ثوم بودرة حسب الرغبة.
– بصل بودرة حسب الرغبة.
– مشروم مقطع شرائح أو مكعبات صغيرة.
– كمون ناعم.
– مكعب مرق لحم أو دجاج، ويمكن الاستغناء عنه.
– سمنة بلدي.
– زيت نباتي.
للتقديم:
أرز أبيض أو أرز بالشعرية أو خبز بلدي.
مخللات.
*طريقة عمل طاجن كباب حلة بالبطاطس
في طاسة على النار يتم إضافة القليل من السمنة البلدي، وعندما تسخن وترتفع درجة حرارتها، توضع مكعبات اللحمة، حتى تحصل على لون ذهبي.
ثم يضاف البصل والثوم والطماطم المفرومة وصلصة الطماطم والهريسة والمشروم، وتقليب المكونات جيدًا، ويوضع الفلفل الحار وكل البهارات، ويتبل بالملح والفلفل ويضاف مكعب المرق، وتترك حتى يتم تسبيكها من 5 إلى 10 دقائق.
الخطوة الثانية :
هي قلي مكعبات البطاطس في زيت غزير، ثم تضاف إلى اللحمة بالخضراوات، وتوضع في طاجن، وتدخل إلى فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة.
طاجن كباب حلة بالبطاطس يوفر فوائد صحية متنوعة، حيث يمثل مصدرًا جيدًا للبروتين من اللحم، والكربوهيدرات من البطاطس، بالإضافة إلى مجموعة من الفيتامينات والمعادن الموجودة في الخضروات المستخدمة. لزيادة نكهته، يمكن إضافة بعض التوابل والبهارات المختلفة، مثل الزعتر، الروزماري، جوزة الطيب، أو إضافة بعض الخضروات الطازجة مثل البصل والثوم قبل الطهي.
الفوائد الصحية:
*البروتين:
اللحم في طاجن كباب حلة هو مصدر ممتاز للبروتين، وهو ضروري لبناء وإصلاح الأنسجة في الجسم.
*الكربوهيدرات:
البطاطس توفر مصدرًا للكربوهيدرات، وهي مصدر للطاقة الأساسي للجسم.
*الفيتامينات والمعادن:
الخضروات التي يتم إضافتها، مثل البصل والثوم، تمد الجسم بفيتامينات ومعادن مختلفة، مثل فيتامين سي والكالسيوم.
*الألياف:
الخضروات والأطعمة النيئة بشكل عام تمد الجسم بالألياف التي تساعد على تحسين عملية الهضم وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السكري وأمراض القلب.
-نصائح لزيادة النكهة:
التوابل والبهارات:
يمكن إضافة مجموعة متنوعة من التوابل والبهارات لإضفاء نكهة مميزة على الطاجن، مثل الزعتر، الروزماري، جوزة الطيب، الفلفل الأسود، والملح.
الخضروات الطازجة:
يمكن إضافة البصل والثوم المفرومين إلى الطاجن قبل الطهي لإضافة نكهة مميزة، كما يمكن إضافة بعض الخضروات الأخرى مثل الجزر أو البسلة.
الصلصة:
يمكن إضافة صلصة طماطم أو صلصة البصل إلى الطاجن أثناء الطهي لإضافة نكهة حامضة وحلوة.
الزيت:
يمكن استخدام زيت نباتي أو زيت زيتون لإضافة نكهة مميزة، أو يمكن استخدام السمنة التقليدية إذا كانت متوفرة.
التتبيل:
تتبيل اللحم قبل الطهي يساعد على امتصاص النكهات وتوزيعها بالتساوي.
