الخبيزة الضئيلة ،هي نوع من الأعشاب الحولية، من الأعشاب جنس “الملوخية “ضمن فصيلة الخبازيات.
وتستعمل كطبيخ رائع خاصة في الريف بمصر وفلسطين والعراق وبعض البلدان العربية ولها طعم رائع وفوائد صحية كبيرة.
والخبيزة هو جنس يضم حوالي 30 نوعًا من نباتات الخبيزة التي تنمو في العديد من المناطق، بما في ذلك المناطق المعتدلة وشبه الاستوائية والمناطق الاستوائية.
ففي فصل الربيع تكتسي الأرض بحلتها الخضراء، وتنبت العديد من النباتات المفيدة ذات المذاق اللذيذ مثل: الخبيزة، والعكوب، والهندباء، والسلق، وغيرها؛ وهي وجبات كانت الجدات يحضرنها منذ القدم، وتوارثت الأجيال أكلها لما لها من مذاق طيب، وفوائد عديدة. الخبيزة نبات عشبي بري ينمو في فصل الربيع إذ تنمو وتنتشر في السهول، والحقول، والمروج الخضراء، يستخدم منها أوراقها وسيقانها في تحضير أصناف غذائية، كما تستخدم لغايات علاجية.
استعمالاتها:
للخُبيزة فوائد صحية عديدة تشمل تهدئة الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي، وتقوية المناعة، وتعزيز صحة الجلد والشعر، وتخفيف الالتهابات، بالإضافة إلى خصائصها المضادة للأكسدة التي تساعد في مكافحة الأمراض السرطانية ، والشيخوخة.
و يمكن استخدامها عن طريق تناولها كطعام، أو غليها وشربها كشاي، أو استخدامها كمادات موضعية.
- يستعمل لآلام اللوزتين والرشح ( منقوع ) للغرغرة وللشرب، يعالج امراض الفم ( القالوع ) والتهابات الحنجرة.
- يعالج امراض الصدر الصدر والسعال . مقشع يزيل البلغم، يزيل التهابات القصبات الهوائية، يعالج نوبات الربو.
- مدر للبول، يفتت الحصى والرمل .
- ملين للطبيعة ، يزيل القبوضة . ورقه يعالج القروح في الامعاء والشرج.
- ورق الخبيزة يمنع الالتهابات الجلدية.
- مغلي اوراق الخبيزة يستعمل كغسيل مهبلي لإزالة الاحتقان والالتهابات ويعالج امراض الرحم.
- يخفف ويلطف امراض وآلام البطن والمغص.
- فيه مادة لها خاصية مضادة للالتهابات الميكروبية والفطرية والفيروسية خاصة الالتهابات الجلدية والباكتيريا الموجودة على سطح الجلد، يكافح الخراجات والإنتانات.
- يعالج الوتر النفسي واعتلال المزاج، مهدئ للأعصاب، يزيل البدانة الناتجة عن كثرة الطعام التي يسببها التوتر النفسي عند بعض المرضى.
- ملطف للحساسية الجلدية والطفوح الجلدي، وعقص الحشرات.
- يكافح أمراض اللثة والأسنان.
طريقة طبخ الخبيزة:
المكونات:
كوبان من أواق الخبيزة مغسولة، ومفرومة ناعمة.
بصلتان مفرومتان ناعماً.
ملعقتا زيت زيتون.
ملعقة صغيرة ملح.
عصير ليمونة.
طريقة تحضير الخبيزة :
نضع كمية من زيت الزيتون في قدر الطبخ، ثمّ نضيف كمية البصل ونقلبها جيداً حتى تصبح لونها ذهبياً طرياً.
نضيف الخبيزة إلى البصل، ونقلبها معه جيداً حتى تخرج كل السائل الموجود بها.
نرش الملح ونقلب الخبيزة الى أن تنضج، وتحتاج الخبيزة دقيقتين إلى ثلاث فقط لتنضج حتى نستمتع بفوائدها دون أن تتأثر بالطبخ.
نضيف القليل من عصير الليمون إلى الخبيزة وتقدّم.
سلطة الخبيزة :
المكونات نفس الوصفة السابقة.
نضع البصل المفروم، وأوراق الخبيزة المفرومة بعد غسلها جيداً في وعاء عميق. نرش القليل من الملح، ونبدأ بفرك الخبيزة مع البصل فركاً شديداً حتى تخرج الخبيزة سوائلها.
نضع الخبيزة في صحن التقديم ونضيف لها القليل من زيت الزيتون، وعصير الليمون، والسماق نقلبهما جيداً مع بعض ومن ثم تقدّم.
