كتبت- ميرفت أبو الأنوار
كانولي .. هي حلوى معجنات صقليه , الكانولي له شهرة كبيرة في المجتمع الإيطالي الأمريكي، أصل الكانولى يعود إلى مدينة باليرمو الصقلية حيث كان يقدم كحلوى في الكرنفالات , الكانولي عبارة عن معجنات مقلية ومحشوة بجبن الريكوتا .
عجينة حلوى الكانولي
يوضع الحليب في الخلاط، ويضاف إليه البيض والفلفل الأسود والملح والسكر، ويضرب جيداً. يضاف الدقيق شيئاً فشيئ مع الضرب المستمر حتى نحصل على عجين شبه سائل.
تدهن مقلاة صغيرة غير قابلة للإلتصاق بالزيت، وتوضع على النار.
يصب مقدار نصف مغرفة في المقلاة، ويترك حتى يحمر
تتميز الكانولي الإيطالي بقوامه المقرمش من الخارج، مع حشوة كريمية ناعمة وغنية، غالباً ما تكون مزيجاً من جبن الريكوتا والسكر، يمكن إضافة بعض النكهات المميزة، مثل الشوكولاتة المبشورة أو المكسرات.
وقت الطهى
60 دقيقة
يكفي لـ 5 أشخاص
المقادير
– العجينة :
دقيق : 2 كوب
سكر : 2 ملعقة كبيرة
ملح : ربع ملعقة صغيرة
الزبدة : ربع كوب (باردة، ومقطعة إلى مكعبات)
البيض : 1 حبة
الماء : ربع كوب (للعجن)
الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
– للحشوة :
جبن الريكوتا : 2 كوب (مصفى جيداً)
سكر البودرة : نصف كوب
الشوكولاتة : ربع كوب (مبشورة أو رقائق الشوكولاتة)
عصير فواكة : ربع كوب
مكسرات : حسب الرغبة (مفرومة)
الفانيليا : ملعقة صغيرة
– للتزيين :
سكر البودرة : حسب الرغبة
رقائق الشوكولاته : حسب الرغبة
مكسرات : حسب الرغبة (مفرومة)
طريقة التحضير
– في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السكر، والملح.
– أضيفي الزبدة الباردة وامزجيها مع الخليط، حتى يصبح القوام شبيهاً بالرمل.
– أضيفي البيضة وعصير الفاكهة تدريجياً، واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
– غلفي العجينة بالبلاستيك واتركيها لترتاح في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
– لتشكيل الكانولي: افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، حتى تصبح رقيقة جداً.
قطعي العجينة إلى دوائر، ثم لفي كل دائرة حول قوالب الكانولي المعدنية، مع غلق الأطراف بالقليل من البيض.
– سخني زيت القلي في قدر عميق على درجة حرارة متوسطة.
– اقلي قوالب الكانولي، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
– ارفعيها من الزيت واتركيها لتبرد تماماً قبل إزالة القوالب.
– لتحضير الحشوة: في وعاء، اخلطي جبن الريكوتا مع السكر والفانيليا، حتى يصبح الخليط ناعماً.
– أضيفي الشوكولاتة المبشورة والفاكهة.
– باستخدام كيس تزيين، احشي قوالب الكانولي المقرمشة بالحشوة.
– زيني الكانولي بسكر البودرة، والشوكولاتة المبشورة، أو المكسرات المفرومة بحسب الرغبة، وقدمي الحلى طازجاً.
الفوائد الصحية
لا تقدم حلوى الكانولي فوائد صحية كبيرة، فهي في الأساس حلوى غنية بالسعرات الحرارية والسكريات المضافة والدهون، ما يجعلها غير مناسبة للاستهلاك بكميات كبيرة، خاصة لمرضى السكري أو من يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا، ويُفضل تناولها باعتدال كنوع من الحلوى اللذيذة وليس كغذاء أساس.
اقرأ أيضا
طريقة عمل حلوى المبروشة الشامية « الأصلية و بـ الفستق الحلبي»
