كتبت – مي الخياط
لحمة بالصوص البني مع الأرز الأبيض، ستيك اللحمة بالصوص البني مع الأرز من الوصفات الغربية التي يمكن تقديمها كطبق رئيسي مميز على مائدة الغداء أو العشاء.
الفوائد الصحية
وطبق لحم بالصوص البني والأرز الأبيض يعتبر وجبة غنية بالبروتين الذي يساعد على بناء العضلات، ويقدم الكربوهيدرات من الأرز للحصول على الطاقة، لكنه قد يكون عالي السعرات الحرارية والدهون إذا تم تحضيره بطرق تقليدية، لذا يُفضل استخدام اللحم قليل الدهن، طهي الصوص بالزيت بدلًا من الزبدة، واستخدام مرق قليل الصوديوم لزيادة فوائده الصحية.
وقت الطهى
60 دقيقة
يكفي لشخصين
المقادير
– مقادير اللحمة :
الستيك : ربع كيلو (شرائح لحم ستيك بقري)
ملح : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– مقادير الصوص البني :
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
البصل : 1 حبة (مقطع إلى شرائح)
الثوم : فصّان (مفروم ناعم)
الفطر : كوب (مقطع إلى شرائح)
الزبدة : 3 ملاعق كبيرة (غير مملحة)
دقيق : 3 ملاعق كبيرة (متعدد الاستعمالات)
مرق اللحم : 2 كوب
صلصة رسيستيرشاير : 2 ملعقة كبيرة
ملح : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– مقادير الأرز :
أرز بسمتي : 2 كوب (منقوع بماء فاتر لمدة 30 دقيقة)
سمن : 2 ملعقة كبيرة
الخل : 2 ملعقة كبيرة
الماء : 3 أكواب
ملح : ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير
لتحضير اللحمة: جفّفي شرائح اللحمة جيداً من السوائل، ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود.
سخني الزيت في مقلاة على نار عالية، ثم حمّري شرائح اللحمة لحوالي 3 دقائق من كل جهة.
ارفعي شرائح اللحمة من المقلاة، وضعيها في طبق جانباً.
لتحضير الصوص البني: في نفس المقلاة، سخني الزيت، وإقلي البصل لمدة دقيقتين حتى يصبح شفافاً.
أضيفي الثوم والفطر، وقلّبي المكونات لحوالي 3 دقائق حتى يتحمّر الفطر.
ضعي خليط الفطر في طبق، وضعيه جانباً.
ذوّبي الزبدة في نفس المقلاة، ثم أضيفي الطحين، وحرّكي جيداً لمدة دقيقة.
إبدئي بإضافة مرق اللحم مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق حتى تحصلي على خليط متجانس، ثم أضيفي صلصة رسيستيرشاير والملح والفلفل الأسود، وحركي الصوص جيداً حتى تمام التجانس.
أعيدي شرائح اللحم وخليط الفطر إلى الصوص البني في المقلاة، واتركيها تغلي لمدة دقيقة، ثم إرفعي المقلاة عن النار.
لتحضير الأرز الأبيض:
صفّي الأرز من الماء، وأضيفي إليه الملح.
ذوّبي السمن في قدر على نار متوسّطة، ثم أضيفي الأرز، وقلّبيه لمدة دقيقتين.
صبّي الماء، واتركي المزيج حتى يغلي، ثم هدّئي النار وغطّي القدر واتركيه حتى ينضج الأرز تماماً.
ارفعي القدر عن النار وصبّي فوقه الخل، ثم قلّبي الأرز قليلاً بواسطة شوكة.
ضعي اللحمة بالصوص البني والأرز الأبيض في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة.
