القرنبيط المقرمش من الأكلات اللذيذة التي يمكن تقديمها مع عدد كبير من الأطباق أو يقدم كطبق رئيسي رائع، وهو من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية و المليئة بالعناصر الغذائية.
وقت الطهى
60 دقيقة
يكفي لـ 2 أشخاص
المقادير
– القرنبيط : 1 حبة
– ملح : ملعقة صغيرة
– الكمون : رشّة
– البيض : 2 حبة
– دقيق : كوب
– النشاء : ملعقة كبيرة
– بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
– بهارات : نصف ملعقة صغيرة
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة
– الشبت : ملعقة صغيرة
– بقدونس : ملعقة صغيرة
– كزبرة خضراء : ملعقة صغيرة
– الثوم : فصّان (مفروم)
– الشطة : رشّة
– زبادي : نصف كوب
طريقة التحضير
*اخفقي البيض جيداً ثم أضيفي الدقيق والنشا والبيكنج باودر والملح والفلفل وجميع البهارات والشبت والبقدونس والكزبرة الخضراء.
*أضيفي الزبادي بالتدريج أثناء التقليب حتى تختلط المكونات جيداً وتحصلي على قوام سميك.
*إملئي إناء بالماء وضعيه على النار مع ملعقة من الملح ورشة من الكمون.
*قطعي القرنبيط إلى قطع متوسطة الحجم واغسليها جيداً ثم ضعيها في الإناء على نار متوسطة لمدة 7 دقائق.
*ارفعي القرنبيط عن النار وضعيه في مصفاة حتى يبرد قليلاً وينزل منه الماء الزائد.
*ضعي زيت القلي في قدر على النار حتى يسخن.
*اغمري القرنبيط المسلوق في الخلطة وقلبيه حتى تغطيه من كل الجهات ثم حمريه في الزيت الغزير حتى يصبح ذهبي اللون.
*صفي القرنبيط من الزيت وضعيه في طبق التقديم.
فوائد القرنبيط
إن استهلاك الخضار والفواكه عموماً يعتبر أمراً يعود على الصحة بالعديد من الفوائد، خاصة عندما يتعلق الأمر بخفض فرص الإصابة بالعديد من الأمراض مثل السمنة والسكري وأمراض القلب.
1- تعزيز الهضم
يحتوي القرنبيط على كميات كبيرة من الألياف الغذائية والماء، واللذان يعتبران مهمين في:
الوقاية من الإمساك.
الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي على وجه العموم.
خفض فرص الإصابة بسرطان القولون.
وقد وجدت الدراسات أن للألياف على وجه الخصوص أهمية كبيرة في الحفاظ على صحة الجهاز المناعي وخفض فرص الإصابة بأمراض تسببها الالتهابات المختلفة، وخفض فرص الإصابة بالأمراض التالية تحديداً:
مرض القلب التاجي.
الجلطات.
ارتفاع ضغط الدم.
السكري.
السمنة.
أمراض الجهاز الهضمي المختلفة.
كما يعمل تناول جرعات كبيرة من الألياف على خفض الكولسترول وخفض ضغط الدم المرتفع.
2- مكافحة السرطان
ويعود السبب في ذلك إلى الأمور التالية:
يحتوي القرنبيط على مضادات أكسدة تساعد على منع حدوث طفرات في الخلايا وتقلل من اي أكسدة ضارة فيها قد تسببها الشوارد الحرة.
يحتوي القرنبيط على نوع خاص من مضادات الأكسدة يدعى (Indole-3-carbinol)، يتواجد في خضار مثل الملفوف والبروكولي والقرنبيط، ووجد أنه يقلل فرص الإصابة بسرطان الثدي وسرطانات الأعضاء التناسلية.
ربطت دراسات العلماء على مدى الثلاثين سنة الأخيرة تناول الخضار من العائلة الصليبية بخفض فرص الإصابة بسرطان القولون وسرطان الرئة.
وجدت الدراسات أن المركبات التي تحتوي على الكبريت (والتي تمنح القرنبيط مذاقها المميز)، لديها القدرة على محاربة السرطان، خاصة سرطان الجلد والبروستاتا والبنكرياس.
3- تعزيز القدرات الذهنية
يحتوي القرنبيط على عنصر غذائي هام هو الكولين، والذي يساعد على تحسين:
جودة النوم.
حركة العضلات.
المهارات التعليمية والذاكرة.
نقل الإشارات العصبية.
امتصاص الدهون.
التخفيف من الالتهابات المزمنة.
4- تقوية العظام
يحتوي القرنبيط على فيتامين ك، والذي يرتبط نقصه بمشاكل العظام عموماً، فقد يزيد هذا من فرص الإصابة بكسور العظام وهشاشة العظام. بينما يساعد استهلاك فيتامين ك بكميات كافية على تقوية العظام عبر:
تصحيح مصفوفة البروتينات المتواجدة في العظام.
تحسين امتصاص الكالسيوم والتقليل من تصريفه من خلال البول.
5- تحسين الدورة الدموية
يعتبر القرنبيط غنياً بالألياف الغذائية، والتي تساعد عموماً، على التقليل من فرص حدوث مشاكل في جهاز الدوران والدورة الدموية.
و الأشخاص الذين يتناولون مكملات الكالسيوم الغذائية قد يكونون عرضة لتجمع الكالسيوم في الأوعية الدموية، ما لم يتم تناول فيتامين ك معها، والذي يعتبر القرنبيط مصدراً له.
