الفاصوليا نبات بقولي ينتمي لعائلة الفاصوليا وهي تعتبر مصدرًا غذائيًا مهمًا وغنية بالبروتين والألياف.
كما تحتوي على فيتامينات ومعادن مهمة، تُستخدم الفاصوليا في أطباق متنوعة كبديل للبروتين الحيواني، وتعتبر منخفضة السعرات الحرارية.
أظهرت دراسة جديدة أن تناول ” الفاصوليا” يوميا يعود بفوائد كبيرة على صحة القلب.
والفاصوليا هي نبات من فصيلة البقوليات، وتعد واحدة من أقدم المحاصيل الزراعية التي تم زراعتها واستهلاكها في تاريخ البشرية.
يعود أصل زراعة الفاصوليا إلى أمريكا الوسطى والجنوبية ، حيث كانت جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي للسكان الأصليين في هذه المناطق.
توجد أنواع متعددة من الفاصوليا ، بما في ذلك الفاصوليا الحمراء ، الفاصوليا البيضاء ، الفاصوليا السوداء.
الفاصوليا لها قيمة غذائية عالية ، فهي غنية بالبروتينات النباتية ، الألياف الغذائية ، الفيتامينات ، والمعادن.
البروتين الموجود في الفاصوليا يعد بديلاً ممتازًا للبروتين الحيواني ، ما يجعلها خيارًا مثاليًا للنباتيين. كما أن الفاصوليا لا تعد مصدرًا غذائيًا هامًا فقط ، بل هي أيضًا جزء من التراث الثقافي للعديد من الشعوب حول العالم.
استخداماتها المتعددة وفوائدها الصحية تجعلها من الأطعمة التي يجب أن تكون جزءًا من النظام الغذائي اليومي لكل فرد.
أنواع الفاصوليا المختلفة.
الفاصوليا تأتي بأنواع متعددة ، وكل نوع له خصائصه ونكهاته واستخداماته المختلفة. إليك بعض الأنواع الأكثر شهرة:
– فاصوليا حمراء:
الوصف: حبوب كبيرة الحجم على شكل كلوي ، ذات لون أحمر غامق.
الاستخدامات: تستخدم الفاصوليا الحمراء بشكل شائع في الأطباق المكسيكية مثل التشيللي ، وكذلك في الحساء واليخنات.
-فاصوليا بيضاء:
الوصف: حبوب صغيرة بيضاء اللون.
الاستخدامات: تستخدم الفاصوليا البيضاء في الشوربات واليخنات، وكذلك في الأطباق الإيطالية مثل الفاصوليا مع السبانخ وزيت الزيتون.
–فاصوليا سوداء:
الوصف: حبوب صغيرة ذات لون أسود ولحم داخلي أبيض.
الاستخدامات: شائعة في الأطباق اللاتينية مثل البوريتوس والسلطات والشوربات.
-الفاصوليا الخضراء:
الوصف: حبوب خضراء يتم تناولها في شكل قرون.
الاستخدامات: يمكن تناولها طازجة أو مطبوخة ، وتضاف غالبًا إلى السلطات والمقليات.
-الفاصوليا البينتو:
الوصف: حبوب بنية اللون مع بقع أفتح.
الاستخدامات: تستخدم في الأطباق المكسيكية مثل الفاصوليا المهروسة وتضاف إلى الحساء واليخنات.
– الفاصوليا السوداء المكسوة:
الوصف: حبوب صغيرة ذات لون أبيض مع بقعة سوداء.
الاستخدامات: تستخدم في الأطباق الجنوبية الأمريكية واليخنات والسلطات.
-الفاصوليا الليما:
الوصف: حبوب كبيرة مسطحة ذات لون أخضر فاتح.
الاستخدامات: تستخدم في الشوربات واليخنات ، وكذلك كطبق جانبي.
الفوائد الصحية للفاصوليا.
الفاصوليا تحتوي على العديد من الفوائد الصحية ، منها:
*غنية بالبروتين:
الفاصوليا تعتبر مصدرًا ممتازًا للبروتين النباتي ، مما يجعلها خيارًا جيدًا للنباتيين والأشخاص الذين يبحثون عن بدائل للحوم.
*مصدر للألياف:
تحتوي الفاصوليا على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تساعد في تحسين عملية الهضم وتقليل مخاطر الإمساك.
*غنية بالفيتامينات والمعادن:
الفاصوليا تحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن مثل الحديد ، المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، وحمض الفوليك.
تعزز صحة القلب: الفاصوليا تساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم ، ما يساعد على تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
*تنظيم مستويات السكر في الدم:
الألياف والبروتين في الفاصوليا يمكن أن تساعد في تثبيت مستويات السكر في الدم ، مما يجعلها خيارًا جيدًا لمرضى السكري.
*تعزز الشعور بالشبع:
الألياف والبروتين الموجودين في الفاصوليا يمكن أن يساعدا في الشعور بالشبع لفترة أطول ، مما يساعد على التحكم في الوزن.
طرق تحضير وطهي الفاصوليا.
تحضير وطهي الفاصوليا يمكن أن يتم بعدة طرق ، وهنا بعض الوصفات البسيطة والشهية:
فاصوليا مطبوخة بالصلصة:
المكونات:
2 كوب من الفاصوليا الجافة.
1 بصل مفروم.
3 فصوص ثوم مفرومة.
2 حبة طماطم مفرومة.
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
ملح وفلفل أسود.
1 ملعقة صغيرة كمون.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ماء.
طريقة التحضير:
اغسلي الفاصوليا جيدًا وانقعيها في ماء لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.
في قدر كبير ، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يذبل البصل.
أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم وقلّبي المكونات جيدًا.
أضيفي الفاصوليا المنقوعة والكمون وقلّبي لبضع دقائق.
أضيفي الماء حتى يغطي الفاصوليا بالكامل واتركيها تغلي.
خففي النار وغطي القدر واتركيها تطهى لمدة 1.5 إلى 2 ساعة حتى تنضج الفاصوليا.
أضيفي الملح والفلفل حسب الذوق واتركيها تطهى لبضع دقائق إضافية.
قدّمي الفاصوليا مع الأرز أو الخبز.
وبناء على هذه النتائج، أوصى الأطباء بإدخال الفاصوليا ضمن النظام الغذائي اليومي للوقاية من أمراض القلب والسكري، نظرا لقيمتها الغذائية العالية وفوائدها الصحية المتعددة.
