كتبت- منيرة بريبش
الشكشوكة سواء تناولها وجبة إفطار أو غداء فهي سهلة التحضير وصحية بشكل مدهش، حيث تجمع بين الفوائد الصحية للبيض والطماطم المطبوخة.
*المقادير لتحضير الشكشوكة الجزائرية
– مكونات الشكشوكة الجزائرية
4 حبات بيض متوسطة الحجم.
3 حبات طماطم متوسطة الحجم.
حبة بصل متوسطة الحجم.
حبة فليفلة حمراء.
2 قرن فلفل أخضر.
كوب ماء.
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- مكونات البهارات
3 فصوص ثوم مفرومة.
2 ملعقة كبيرة بابريكا.
ملعقة صغيرة ملح.
رشة فلفل أسود.
*خطوات تحضير الشكشوكة الجزائرية
-خطوات تحضير الخضار
قطّع الفلفل والفليفلة إلى مكعبات.
قشّر حبة البصل، وافرمها إلى مكعبات صغيرة.
قشّر الطماطم، وقطعها إلى مكعبات متساوية في الحجم.
-خطوات طهي المكونات
سخّن الزيت في قدر عميق على النار بدرجة حرارة متوسطة.
أضف البابريكا، وقلبها قليلًا لمدّة من 10-15 ثانية.
أضف البصل والثوم، واقليهما مدّة 5 دقائق.
أضف الطماطم، واتركها من 3-4 دقائق.
أضف الفلفل الأخضر والفليفلة والملح والفلفل الأسود والماء.
اترك المكونات حتى الغليان، ثم اخفض درجة الحرارة، وغطِّ القدر.
اتركه على النار 10 دقائق، وأضف كمية إضافية من الماء لمنع الجفاف.
-خطوات تحضير الشكشوكة الجزائرية
اصنع مساحة فارغة في أربع أمكان مختلفة.
افقس حبات البيض واحدةً تلو الأخرى في وعاء صغير.
ضع البيض في المساحات الفارغة من القدر.
اتركه على النار بدرجة حرارة منخفضة لمدّة 10 دقائق.
غطِّ القدر، واتركه حتى ينضج البيض.
وزّع الشكشوكة الجزائرية في أطباق مناسبة للتقديم.
قدّمها ساخنة مع الخبز العربي أو الخبز المقرمش أو الأرز بحسب الرغبة.
*ملاحظات أخصائية التغذية
يُنصح من يرغب بفقدان الوزن أو السيطرة عليه بتناول طبق الشكشوكة الجزائرية، وذلك لاحتوائها على مجموعة من الخضار الغنيّة بالألياف الغذائية، بالإضافة لاحتوائها على مكون البيض الغني بالبروتين والذي يساعد على:
زيادة الشعور بالشبع لفترة طويلة خلال اليوم.
الحفاظ على مستويات الطاقة مرتفعة.
تعزيز نشاط التمثيل الغذائي.
تأخير معدّل خروج الطعام من المعدة.
احرص على طهي البيض جيدًا قبل تناوله، وتجنب تناول البيض نيئًا أو غير مطهو تمامًا، لتتفادى البكتيريا الضارة المسببة للمرض، والوقاية من الإصابة بأمراض
-الشكشوكة الجزائرية ومرضى السكري
تعد الوصفة خيارًا مناسبًا لمرضى السكري فهي منخفضة السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون.
تناول الشكشوكة الجزائرية بجانب الخبز البني المحمص، لزيادة مقدار الألياف الغذائية المتناولة وتعزيز الشعور بالشبع والامتلاء.
-الشكشوكة الجزائرية ومرضى القلب
يُنصح مريض القلب بتناول الشكشوكة الجزائرية، لاحتوائها على مكون البيض الغني بالكولين وأوميغا 3 ومضادات الأكسدة والأحماض الدهنية التي تساعد على:
زيادة مستوى البروتين الدهني عالي الكثافة الكولسترول الجيد.
-خفض مستويات الكولسترول الضار منخفض الكثافة.
-الشكشوكة الجزائرية والنساء الحوامل
تناولي الشكشوكة الجزائرية بمقدار مناسب، واحرصي على تناول البيض من 3-4 حبات أسبوعيًّا إذا كان مستوى الكولسترول لديك طبيعيًّا، وإلّا فاحذري من الإفراط في تناوله، لتتفادي ارتفاع الكولسترول.
