الشمندر أو البنجر فوائدة هائلة للرجال والسيدات ، نحاول استعراضها في هذا التقرير
فوائد البنجر:
١.يُساعد في السيطرة على ضغط الدَّم:
يُعرف أنَّه لعصير الشمندر القُدرة على خفض ضغط الدَّم، ووجد الباحثون في المملكة المُتحدة أنَّ السبب في ذلك هو وجود مادة مُميّزة في الشمندر وهي مادة النترات Nitrate، وهذه إضافةً إلى قُدرتها على خفض ضغط الدَّم يُمكن لها أن تُساعد على مُحاربة أمراض القلب.
٢.يُحافظ على صحّة الدماغ، ومُفيد لحالات النسيان والخَرف:
يعمل الشمندر على زيادة تدفق الدَّم إلى الدماغ، وهذه الخاصيّة مُفيدة جدّاً لكبار السن؛ حيثُ إنَّهُ يُخفّف من تقدّم الخَرف Dementia، واحتواء الشمندر على مادّة النترات والَّتي تتحول في الفم بواسِطة البكتيريا هُناك إلى نيتريت Nitrites يُساعد على فتح وتوسيع الأوعية الدَّمويّة في الجسم، ممّا يزيد من تدفق الدَّم والأكسجين إلى الأجزاء الَّتي لا يصلها الكثير من الأكسجين كالدماغ.
٣.يزيد من قدرة الجسم على التحمّل:
وُجدت دراسة أمريكيّة أنَّ تناول الشمندر المطبوخ قبل الذهاب إلى سباق الجري يُعطي العدائين حوالي واحد وأربعين ثانية إضافية خلال سباق الخمس كيلو مترات مُقارنةً بأولئك الَّذين يتناولون الكرانبري، وبالعودة إلى المادة الفعّالة الموجودة في الشمندر وهي النترات، فإنَّ الجسم يقوم بتحويلها إلى أحادي أكسيد النيتروجين Nitric Oxide، والَّذي يقوم بدوره بتوسيع الأوعية الدَّمويّة، وبالتالي يُحسّن من إمكانيّة وصول الأكسجين إلى الخلايا والأنسجة مما يُعزّز طَاقة الجسم، ويُعطيه قُدرةً أكبر على التحمّل، ولكن لا بُد من الاعتدال عند تناول الشمندر وإلا سيُعاني الرياضيّ من الغثيان والتعب خلال التمرين في حال بالغ في تناول الشمندر.
٤. مقاومة الأمراض المزمنة:
حمض الأكساليك الموجود في الشمندر هو احد أهم المذيبات غير العضوية لترسبات الكالسيوم في الجسم والتي يعتقد الأطباء أنها أحد أكبر الأسباب للإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والشرايين والسرطان وحصوات الكلى ومشاكل العين والتهاب المفاصل.
٥. احتواء عصير الشمندر الخام على البيتاسيانين:
و البيتاسيانين أحد أهم مضادات الأكسدة التي تقاوم الخلايا السرطانية وتقاوم تكونها ويساعد في اخراج السموم من الجسم.
٦. تجنب العيوب الخلقية:
عند تناول 100 جرام يوميًا من عصير الشمندر يقي من تشوهات الأجنة خلال الحمل بنسبة 27%.
٧. صحة العين:
يحتوي عصير للشمندر على نوعين من الكاروتينويد (لوتين وزيكثانسين) والتي يصنفها العلماء من أهم المواد التي تحافظ على صحة العينين ولكن لتحصل عليها يجب أن يتم تناوله خام دون طهو لأن الحرارة تؤدي إلى تدمير مركبات الكاروتينويد
٨. الأنيميا:
يحتوي الشمندر على الحديد وخليط من مضادات الأكسدة والذين يعملون معًا لحماية الجسم من مرض الأنيميا وفقر الدم وسوء التغذية
٩. صحة الكبد:
يساعد الشمندر على تقوية خلايا الكبد وتحسين وظائفها وحمايتك من أمراض الكبد والمرارة لانه يحتوي على البيتيين كما أنه يساعد على زيادة إفراز أنزيمات الكبد للتخلص الآمن والسريع من سموم الجسم.
١٠. رفع قوة التحمل:
لكل من يحبون ممارسة الرياضة والذهاب إلى مراكز التدريب (الجيم) عند تناولك كوب من عصي الشمندر قبل التدريب بقوم برفع قوة تحملك للإجهاد بمقدار 16% وهذا يرجع إلى تكون حمض النيتريك في الجسم والذي يساعد العضلات على تقليل فقدان كمية الأكسجين أثناء التدريب.
١١. التحكم في مرض السكري:
يحتوي الشمندر على مضادات الأكسدة مثل حمض ألفا ليبويك والذي يساعد على خفض نسبة السكر في الدم ويزيد من حساسية البنكرياس لإفراز الأنسولين مما يساعد مرضى السكر على التغلب على مرض السكري والتواؤم معه .
ممكن عمل عصير منه يسلق تم يضرب في الخلاط الكهربائي مع عصير البرتقال أو عصير الليمون.
فوائد الشمندر للنساء:
-الشمندر مفيد للدورة الشهرية
لن تخسري شيئًا لو جربتِ تناول الشمندر أثناء الدورة الشهرية؛ فهو يخفف المغص الذي يرافقها.
فبحسب دراسة نُشرت تبين أنّ الشمندر يساعد على زيادة وصول الدم الغني بالأكسجين إلى الرحم، وهذا يخفف الألم والالتهاب فيه، وبالتالي يقل ألم الدورة الشهرية.
-غني بالعناصر الغذائية وقليل السعرات الحرارية
يحتوي الشمندر على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم، وهو قليل السعرات الحرارية في الوقت نفسه. إذ يوفر 100 غرام من الشمندر المسلوق 44 سعرة حرارية فقط، في حين يحتوي على حمض الفوليك، والبوتاسيوم، والمنغنيز، والنحاس، والمغنيسيوم، والحديد، وفيتامين ب6، وفيتامين سي.
-مضاد للالتهاب:
يحتوي الشمندر على مركب البيتالينز (Betalains)، وهذا المركب مضاد للالتهاب، لذلك يُعتقد أنّه قد يكون مضادًا للالتهاب في الجسم كله، وقد بينت ذلك دراسة نُشرت قديمًا نوعًا ما، حيث ربطت بين الشمندر وتخفيف الالتهاب لدى مرضى خشونة المفاصل.
-يخفض الضغط:
يحتوي الشمندر على النترات، هذه المادة تتحول في الجسم إلى أحادي أكسيد النيتروجين (Nitric oxide)، وهذا المركب (أحادي أكسيد النيتروجين) يعمل على توسيع الأوعية الدموية وارتخائها، وبالتالي يقل الضغط.
كذلك فإنّ الشمندر غني بالبوتاسيوم، والبوتاسيوم يخفض الضغط أيضًا.
-يحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية
يُعتقد أنّ الشمندر يقلل فرصة الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وبالتالي فهو يقلل أيضًا فرصة الإصابة بالسكتة الدماغية، وهذا لسببين:
يحتوي الشمندر على حمض الفوليك بنسبة مرتفعة كما ذكرنا؛ هذا الحمض مهم لصحة الخلايا بما فيها خلايا الأوعية الدموية.
يحتوي الشمندر على النترات الذي يتحول إلى أول أكسيد النيتروجين الذي يقلل الضغط (كما ذكرنا).
-يحسن الأداء الرياضي
ربما سمعتِ عن الرياضيين الذين يتناولون الشمندر أو يشربون عصير الشمندر قبل الرياضة لتحسين أدائهم! هذا صحيح جدًا؛ فمركب أحادي أكسيد النيتروجين الذي يُوسع الأوعية الدموية؛ هو أيضًا يزيد التروية الدموية للعضلات.
للحصول على أفضل النتائج يُوصى بتناول الشمندر قبل موعد الرياضة بـ 2-3 ساعات تقريبًا.
-يعزز صحة الجهاز الهضمي
الشمندر غني بالألياف، وكما نعرف فإنّ الألياف مفيدة جدًا لصحة الجهاز الهضمي، بما في ذلك أنها تقلل الإمساك. كما وُجد أنّ الشمندر يعزز نمو البكتيريا النافعة الموجودة في الأمعاء، وهذا ينعكس إيجابًا على صحة الجهاز الهضمي.
-شهيّ وسهل التحضير
الشمندر ليس مفيدًا فقط، بل طعمه لذيذ أيضًا، ويمكنكِ تحضيره بطرق عديدة، مثلًا يمكنك تناوله مسلوقًا أو مشويًا أو إضافة للسلطات أو تحضيره على شكل عصير.
عند شراء الشمندر احرصي على اختيار الحبة ذات الوزن الثقيل ويفضل أن تكون أوراقها غير ذابلة.
طريقة عمل عصير البنجر المسلوق مع عصير الليمون بـ ” المطبخ”
المكونات
3 حبات بنجر مقشرة.
عصير ثمرة ليمون واحدة.
3 ملاعق كبيرة سكر.
ماء بحسب الحاجة.
طريقة سلق البنجر
املأ قدر كبير بالماء، وضع البنجر المقشّر.
ضع القدر على النار بدرجة حرارة متوسطة.
أترك الماء حتى يغلي حتى ينضج البنجر تمامًا.
ارفع البنجر من الماء، وقطّعه إلى مكعبات صغيرة.
طريقة عمل عصير البنجر المسلوق مع عصير الليمون
ضع قطع البنجر في الخلاط الكهربائي.
أضف عصير الليمون والسكر، وكوب من الماء البارد.
امزج المكونات معًا جيدًا، وأضف المزيد من الماء بحسب الحاجة.
استمر في المزج لتحصل على عصير رخو تمامًا.
قدّم عصير البنجر باردًا.
عصير البنجر المسلوق مع الجزر والتفاح
المكونات
حبة بنجر.
حبة جزر مقطعة.
حبة تفاح مقطعة.
2 ملعقة صغيرة عسل.
مكعبات ثلج بحسب الرغبة.
طريقة سلق البنجر
أحضر قدر كبير الحجم، وأضف حبة البنجر.
املأ القدر بالماء، واغله على النار ليصبح البنجر طريًّا.
اترك البنجر يبرد تمامًا، ثم قشّره، وقطعه إلى مكعبات.
طريقة عمل عصير البنجر المسلوق مع الجزر والتفاح
ضع البنجر في الخلاط الكهربائي، وأضف التفاح والجزر.
امزجهم معًا، ثم أضف العسل ومكعبات الثلج.
استمر في المزج حتى تحصل على عصير البنجر الناعم.
قدّم عصير البنجر باردًا.
