كتب- ممدوح عبد الكريم
تُعتبر المبروشة الشامية من الحلويات التي يحبها الأطفال والكبار.
فـ المبروشة حلوى تقليدية عريقة تُعرف بنكهاتها اللذيذة وقرمشتها المحببة، وهي من الوصفات الشامية المميزة ذات الطعم الرائع.
طريقة عمل المبروشة بطرق مختلفة.
أفضل طريقة لعمل المبروشة
المقادير:
2 كوب ونصف من الدقيق .. الدقيق المستخدم لتحضير العجينة
كوب من السكر.. السكر لإعطاء الحلاوة
بيضتان يتم إضافة البيض .. للمزيج لتحسين القوام
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.. لرفع العجينة وجعلها خفيفة
ملعقة صغيرة من الفانيليا .. لإعطاء نكهة مميزة
نصف كوب من المربى .. مربى لإضافة حلاوة ونكهة خاصة
طريقة التحضير:
-في وعاء، يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر وتُترك المكونات جانبًا.
-في الخلاط الكهربائي، يُخفق البيض مع السكر والفانيليا جيدًا.
-يُضاف الزيت مع الاستمرار في الخفق، ثم يُضاف خليط الدقيق تدريجيًا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
-يُفرد نصف كمية العجين في صينية مستطيلة، ثم تُدهن العجينة بالمربى.
– يُبرَش النصف المتبقي من العجين فوق الصينية حتى تُغطى طبقة المربى بالكامل.
– تُوضع الصينية في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
– تُقطع المبروشة إلى قطع صغيرة وهي ساخنة، ثم تُقدَّم بالهناء والشفاء.
*طريقة عمل المبروشة بالفستق الحلبي
حلوى المبروشة بالفستق الحلبي تُعدّ من الحلويات الشهية الشائعة في بعض الدول العربية، وفيما يلي وصفة بسيطة لتحضيرها.
المقادير:
الطعام المقدار
السميد الناعم 2 كوب
الزبدة المذابة كوب
الزيت نصف كوب
القشطة كوب
الحليب كوب
السكر كوب
الفانيليا ملعقة صغيرة
الخميرة الفورية ملعقة كبيرة
فستق حلبي مطحون للتزيين حسب الرغبة
طريقة التحضير:
-في وعاء كبير، يمزج السميد مع الزبدة، والزيت حتى تتجانس المكونات.
-تُضاف القشطة وتُخلط جيدًا مع العجينة.
-يُمزج الحليب مع السكر حتى يذوب السكر، ثم تُضاف الفانيليا مع التقليب.
-يُضاف خليط الحليب والسكر إلى خليط السميد ويُخلط جيدًا.
-تُضاف الخميرة الفورية ويُعجن المزيج حتى تتشكل عجينة ناعمة.
-تُوضع العجينة في صينية مستطيلة مدهونة بالزيت.
-تُقطع العجينة إلى مستطيلات صغيرة باستخدام سكين.
-يُزين كل مستطيل بالفستق الحلبي المطحون.
-تُخبز المبروشة في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
-تُترك لتبرد، ثم تُقطع إلى مربعات وتُقدَّم مزينة بالفستق الحلبي المطحون.
طريقة عمل المبروشة الأصلية
يمكنكِ تقديم المبروشة الأصلية بطريقة مميزة وسهلة وبمكونات بسيطة
المقادير:
3 أكواب من الدقيق.
كوب من السكر.
3 بيضات.
كوب إلا ربع من السمن.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.
مربى مشمش.
طريقة التحضير:
يُخلط السكر مع السمن في العجانة، ثم يُضاف البيض تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق.
في وعاء آخر، يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر، ثم يُضاف تدريجيًا إلى الخليط السابق
مع التقليب حتى تتكون عجينة متماسكة.
يُفرد نصف كمية العجين في صينية للفرن، ثم يُوضع النصف الآخر في الفريزر.
تُوضع طبقة من المربى على العجينة المفرودة في الصينية.
يُبرَش النصف المجمد من العجين فوق الصينية.
تُخبز المبروشة في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية حتى تمام النضج، ثم تُقطع وتُقدَّم بالهناء والشفاء.
الحلقة القادمة .. طريقة عمل المبروشة الفلسطينية
