
يمكن لربة المنزل والست العاملة إعداد الزّلابية التّونسية في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة دون وقت طويل أو تكلفة كبيرة.
مكونات العجين:
- 250 غ من الدقيق
- 1 ملعقة كبيرة خميرة
- 250 مل من الماء الدافئ
- قليل من الملح
- ½ ملعقة صغيرة من تلوين الطعام الأصفر ( 2 غ من الكركم) أو برتقالي ( 2 غ من مسحوق الزعفران)
مكونات الشحوراو العسل او الشيرة
- 300 مل من الماء
- 150 غ من السكر
- 100 غ من العسل
- 60 مل ماء زهر برتقال
- 60 مل من الماء
* 1 لتر زيت قلي
إعداد العجين:
- اخلطي الدّقيق مع الخميرة والملح
- يسكب في ماء فاتر ويخلط حتى يتمّ الحصول على عجينة ناعمة.
- غطي جيدا واتركي العجين تتخمر لمدّة ساعة
- أضيفي تلوين الطّعام حتى تصبح العجينة برتقالية
- غطيها مرة أخرى واتركيها لمدّة ساعة واحدة
تحضير الشحور:
- قومي بغلي الماء والسكر على نار خفيفة (لمدّة 5 دقائق)
- ثم اضيفي ماء زهر البرتقال ، ويطهى حتى يتم الحصول على شحور ثخين ييشبه شحور البقلاوة
تحضير الزلابية:
- تسخين الزيت
- ضع العجين في كيس المعجنات
- تشكيل اللوالب العجين في الزيت الساخن
- طهي حتى تصبح الزلابية ذهبية
- يغمر في الشحور الساخن
6 . ثم يوضع في الصحن او وعاء حتى يستقطر الشحور ثم تقدم بالشفاء والهناء.
