الكسكسي التونسي بالعلوش .. وجبة لذيذة و السر منيرة بريبش
طريقة تحضير الكسكسي التونسي بالعلوش (لحم الخروف )
المكونات :
كجم كسكسي
رطل لحم علوش
حمص منقوع
بطاطة (بطاطس)
جزر
قرع عسلي
بصل
فلفل أخضر
لوز للتزين
بيض زبيب
البهارات:
السبع بهارات أوأفاح غنمي
فلفل أكحل فلفل أحمر بودرة
كركم
ملح
زيت زيتون
الطريقة:
ناخذ القدر أو الكسكاس ونضع فيه كمية من الزيت ندعه في الزيت لغاية ما يتقلى ثم نرفعه ونضع البصل واللحم ونتركة فترة قصيرة ثم نضع البهارات والكركم والفلفل الاحمر والملح والطماطم ونتركه يتسبك شوية .
ثم نصب عليه القليل من الماء ونتركه قليلا وبعد ذلك نضع الحمص المنقوع ونزيد كمية الماء ونتركه ينضج.
بعد ذلك نضع الخضار، أولا الجزر بعد ذلك البطاطس وأخيرا القرع وفي هذه الاثناء نضع الكسكسي اللي وضعنا عليه كركم وفلفل أسود وملح وزيت زيتون وحركناه كويس بعدين ونضع عليه مية “تبليل” ونحطو في الكسكاس (هو الإناء للطبخ ع البخار) ونسيبه يستوي لحد ما يبدا يطلع بخار ننزلو وعندما يكتمل نضج الخضار واللحم نضع فلفل أخضر والقليل من الفلفل الأسود وزيت الزيتون ونطفي النار ونصب المرق من دون خضار على الكسكسي اللي طبخناه ونسيبو يتشرب المرق وبعد نحط عليه الخضار واللحمة وناخذ حبات اللوز ونقليها قي شوية زيت زيتون ونحطها عالكسكسي هي والحمص والبيض والزبيب اللي طبخناه شوية مع مية زهر ..وبالهناء والشفاء.
طبخة تونسية تقدمها الخبيرة في التغذية والأعشاب منيرة بريبش
