طريقة عمل السبانخ المصرية.. وصفات متنوعة وفوائد كثيرة
تعد طريقة عمل السبانخ المصرية واحدة من أهم الوصفات التقليدية التي تبرع الأمهات والجدات في تحضيرها، ولكن لا يفضل تناولها الكثير جدا من الأطفال، ولذلك نقدم لكم مقادير وطريقة عمل السبانخ المصرية مع رصد فوائد السبانخ التي تشجع ربات البيوت على تقديمها للأولاد مع تحفيزهم على تناولها بين الحين والآخر.
طريقة عمل السبانخ المصرية
قبل توضيح طريقة عمل السبانخ المصرية، لابد من التنويه بأهمية شراء السبانخ الطازجة في موسم تواجدها، حيث يتم تنظيفها وتقطيف أوراقها وغسلها بالماء الجاري جيدا، ثم فرمها بالسكين وتشويحها في ملعقتين كبار زيت زيتون، وبعد أن تهدأ السبانخ توضع في الأكياس وتحفظ داخل الفريزر لحين استعمالها.
مقادير السبانخ
- سبانخ مفرومة.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة سمنة بلدي.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- كزبرة خضراء مفرومة ناعم.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- عصير طماطم مصفاة من القشر.
- رشة سكر.
- ملعقة ثوم مفروم ناعم.
- ملعقة كزبرة جافة.
- قطع لحمة مسلوقة.
- كوب مرقة اللحمة.
خطوات عمل السبانخ المصرية
- يوضع القدر على النار ويضاف له السمنة ثم يشوح البصل المفروم مع إضافة الملح والفلفل الأسود.
- يستمر تقليب البصل حتى يذبل وتخرج رائحته، ثم توضع صلصة الطماطم وعصير الطماطم.
- تضاف رشة السكر لتقليل حموضة الطماطم وتقلب الصلصة جيدا وفي هذه الخطوة توضع قطع اللحمة المسلوقة.
- يغطى القدر وتترك صلصة السبانخ على نار هادئة حتى يغلظ قوامها قليلا، ثم يضاف كوب المرقة.
- بعد الغلوة الأولى توضع السبانخ المفرومة سواء الطازجة أو المجمدة ولكن بعد عصرها من الماء الزائد فيها.
- تقلب السبانخ ويضاف لها الكزبرة الخضراء، وتترك على النار، ثم توضع مقلاة صغيرة على النار وبها ملعقة صغيرة سمنة أو زبدة.
- يوضع الثوم في السمنة ويضاف له ملح وفلفل أسود وكزبرة جافة، ويشوح على نار هادئة.
- بمجرد أن يتحول الثوم إلى اللون الأصفر الخفيف جدا وقبل أن يتحول إلى الذهبي الداكن سيوضع على السبانخ.
- تترك السبانخ على النار غلوتين فقط ثم ترفع من على النار وتقدم مع أطباق الأرز بالشعرية وبألف هنا.
مقادير وطريقة عمل السبانخ المصرية
أوضحنا لكم في الوصفة السابقة مقادير وطريقة عمل السبانخ المصرية، والسبانخ من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية، كما إنها مصدر ممتاز للفيتامينات A وC وK، وكذلك الحديد ومضادات الأكسدة، وتناولها بانتظام يحقق مجموعة من الفوائد نوضحها لكل أم كالتالي:
- تحسين الرؤية، لأن السبانخ غنية بمضادات الأكسدة لوتين وزياكسانثين، والتي قد تساعد في حماية العين من التلف.
- علاج المشاكل العصبية لاحتوائها على حمض الفوليك، وهو فيتامين مهم لصحة الدماغ، ما يجعل السبانخ مفيدة للكبار والصغار.
- تنظيم مستويات سكر الدم، حيث تحتوي السبانخ على البوتاسيوم وهو معدن مهم لصحة القلب والضغط، شرط إعداد طريقة عمل السبانخ المصرية بقليل من الملح.
- تقوية العضلات لأن السبانخ غنية بالحديد، وهو معدن ضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء، كما إنها غني بالكالسيوم الضروري لنمو عظام الأطفال.
ولذلك يجب تقديم السبانخ المصرية للأطفال بين الحين والآخر بإعدادها طبخة تقليدية، أو استخدام السبانخ حشوة جلاش أو حشوة لازانيا، كما سمكن تحضير طواجن فرن محببة للأطفال بإضافة السبانخ والبيض والجبن وقطع السجق.
طريقة عمل السبانخ العادية
الوصفة الثانية في طريقة عمل السبانخ المصرية نوضحها لكم مع إضافة الحمص المسلوق لإعلاء القيمة الغذائية للسبانخ، لأن الحمص غني بالألياف، والتي تساعد على خفض الكوليسترول الضار، كما أنه يحتوي على مركبات الفلافونويد، والتي لها خصائص مضادة للأكسدة قد تساعد في حماية القلب من التلف.
مقادير السبانخ العادية بالحمص
- نصف كيلو سبانخ مفرومة.
- نصف كيلو عصير طماطم.
- سمنة.
- بصل مفروم ناعم.
- ملح وفلفل أسود.
- كزبرة خضراء مفرومة.
- شبت مفروم.
- مرقة لحمة.
- حمص طبيخ مسلوق.
- ثوم مفروم.
- رشة سكر.
خطوات عمل السبانخ العادية بالحمص
تمر طريقة عمل السبانخ العادية بمراحل متتالية نرصدها لكم كالتالي:
تجهيز الحمص
يغسل حمص الطبيخ ويوضع في ماء مغلي لمدة 5 دقائق فقط ثم يصفى ويترك جانبا لاستعماله في السبانخ، ويمكن استبدال الحمص في هذه الخطوة بالفريك أو الأرز، لتكون سبانخ بالأرز، أو سبانخ بالفريك، وفي حال لسان العصفور فلن يتم سلقه، ولكن سيتم تحميره في السمنة.
صلصة السبانخ
- يشوح البصل المفروم في السمنة ويوضع معه الملح والفلفل الأسود حتى يأخذ اللون الشفاف.
- يضاف للبصل عصير الطماطم ورشة السكر وتترك الصلصة حتى تتماسك قليلا.
- بعد مرور 15 دقيقة تقريبا ستضاف السبانخ على الصلصة ومعها نصف كمية الكزبرة الخضراء والشبت.
- تقلب السبانخ في الصلصة ويضاف لها حمص الطبيخ المسلوق والمرقة ويتم التأكد من تمام الملح في السبانخ.
تقلية السبانخ
- أما تقلية السبانخ وهي الخطوة الأخيرة في طريقة عمل السبانخ المصرية، سيتم فيها تشويح الثوم في السمنة.
- ويضاف للثوم باقي الكزبرة الخضراء المتبقية، كما يضاف لها الكزبرة الجافة وتقلب حتى يخرج رائحتها.
- وأخيرا تضاف التقلية على السبانخ وتترك غلوة واحدة فقط ثم تقدم طبخة سبانخ عادي بالحمص مفيدة ورائعة.
طريقة عمل السبانخ المجمدة
لا تختلف طريقة عمل السبانخ المجمدة عن الوصفات المذكورة في الأعلى، ولكن الفارق الوحيد في السبانخ المجمدة إنها لا تستغرق وقتا طويلا على النار بل دقائق معدودة وتكون نضجت، لأن استمرارها وجودها على النار سيغير لونها الأخضر إلى اللون الأسود، وتمر مراحل طريقة عمل السبانخ المجمدة بما يلي:
- تشوح قطع اللحمة المسلوقة نصف سلقة في السمنة وتتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
- يصب فوقها عصير طماطم مخفوق مع بصل مبشور ويتم تغطية الصلصة على نار هادئة.
- بعد مرور 20 دقيقة تقريبا سيتم عصر السبانخ المجمدة للتخلص من الماء الزائد فيها وتوضع داخل الصلصة.
- تضاف الكزبرة الخضراء والشبت المفرومين، ثم تضاف مرقة اللحمة للحصول على صلصة بقوام مناسب.
- تترك السبانخ على النار مدة 10 دقائق فقط، ثم يضاف لها طشة الثوم التي تشبه طشة الملوخية تماما وبالهنا.
طريقة عمل السبانخ بالأرز
وعلى غير المعتاد، قد يرغب البعض في تجربة طريقة عمل السبانخ بالأرز، وهو ما يتم تحضيره كالتالي:
- يُسلق ربع كوب أرز في ماء مغلي لمدة 3 دقائق فقط ثم يصفى ويترك جانبا.
- تجهز صلصة السبانخ بالبصل المشوح في السمنة ثم يضاف له عصير الطماطم.
- تتبل الصلصة بالملح والفلفل والكزبرة الجافة ويضاف لها الأرز المسلوق نصف سلقة.
- تترك صلصة السبانخ على النار لتنضج ثم تضاف لها السبانخ المفرومة مع الكزبرة والشبت المفرومين.
- تقلب السبانخ وتترك حتى يتم تحضير تقلية الثوم بتشويحه في ملعقة زبدة مع ملعقة كزبرة جافة.
- يوضع الثوم على السبانخ وبعد دقيقتين فقط ترفع السبانخ وتقدم بالهنا.
وأخيرا، يجب التنويه بأن طريقة عمل السبانخ المصرية وصفة شتوية رائعة لا غنى عن تناولها، حيث يدخل في تحضيرها الطماطم التي تدعم المناعة، كما إنها غنية بالليكوبين، الذي يخفض خطر الإصابة بأمراض القلب، بالإضافة إلى الكزبرة الخضراء التي تساعد على تحسين حركة الأمعاء وتقليل الإمساك.
