طريقة عمل البسبوسة الجاهزة واحدة من أهم وصفات الحلويات التي تبحث عنها السيدات على الدوام، وذلك لمذاق البسبوسة الجميل، وطعمها الناعم، ويعود أصل البسبوسة إلى الدولة العثمانية، التي كانت تحضر أطباق كثيرة من الحلويات في قصور السلطان، وكان من بينها البسبوسة، ثم انتقلت البسبوسة إلى مصر حتى أصبحت جزءًا مهمًا من التراث المصري، ولذلك نقدم لكم طريقة عمل البسبوسة بالقشطة.

طريقة عمل البسبوسة الجاهزة

تعتمد طريقة عمل البسبوسة الجاهزة على شراء أكياس البسبوسة من المحلات المخصصة ببيع مستلزمات الحلويات، ثم يتم إتباع الخطوات المذكورة على كيس البسبوسة، مع إضافة القشطة والمكسرات وغيرها من إضافات تجعل البسبوسة بمذاق رائع، مع العلم أن أصل تسمية البسبوسة، مشتق من الفعل “بَس” أي مزج الدقيق بالسمن وليس عجنه.

يطلق على البسبوسة عدة مسميات مثل النمورة أو الهريسة أو هريسة السميد، ولكنها تعرف في مصر باسم البسبوسة، ويتم تحضيرها بالسميد الخشن، بهذه الخطوات:

• توضع البسبوسة الجاهزة في وعاء ويضاف لها الزبدة المذابة.
• تضاف لها الزبادي وتخلط المكونات معا في الوعاء حتى تمام الامتزاج.
• تدهن صينية الفرن بالزبدة ويوضع فيها عجينة البسبوسة وتخبز في الفرن.
• يحضر شربات البسبوسة بالماء والسكر وقطرة من عصير الليمون.
• بعد تمام نضج البسبوسة يصب فوقها الشربات البارد وهي ساخنة.
• تترك البسبوسة لتهدأ ثم تقطع وتقدم بالهنا مع إمكانية تزيينها بجوز الهند.

شربات البسبوسة

شربات البسبوسة مكون أساسي في طريقة عمل البسبوسة الجاهزة، وهو سائل سكري يسكب على البسبوسة بعد الخبز، ويساعد على ترطيبها وجعلها أكثر طراوة.

مكونات شربات البسبوسة

• كوب ونصف من السكر.
• كوبان من الماء.
• عصير نصف ليمونة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا (اختياري).

طريقة تحضير شربات البسبوسة

• في قدر على نار متوسطة، يوضع السكر والماء.
• يترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق دون تقليب.
• يضاف عصير الليمون والفانيليا.
• يرفع الشربات من على النار ويترك يبرد تمامًا قبل سكبه على البسبوسة.

ومن أسرار نجاح شربات البسبوسة ما يلي:

• استخدام سكر أبيض ناعم للحصول على أفضل النتائج.
• عدم المبالغة في غلي الشربات، حتى لا يتحول إلى دبس.
• يمكن إضافة نكهات أخرى إلى شربات البسبوسة، مثل القرفة أو النعناع أو البرتقال.
• تحضير شربات البسبوسة قبل خبز البسبوسة بوقت كافي ليكون باردا.
• جدير بالذكر أن وضع الشربات الساخن على البسبوسة سيجعلها مفتتة.

طريقة عمل البسبوسة العادية بالزبادي

والآن نقدم لكم طريقة عمل البسبوسة العادية بالزبادي بهذه المكونات:

• كيس بسبوسة جاهز.
• ملعقتين كبار لبن بودرة.
• 3 ملاعق كبار سمنة مذابة.
• كوب زبادي.
• نصف معلقة صغيرة بيكنج بودر.
• كوب من شربات البسبوسة.

خطوات عمل البسبوسة العادية بالزبادي

• يوضع اللبن البودر في مقلاة على النار الهادئة ويقلب حتى يتحمص.
• توضع البسبوسة في بولة ويضاف لها اللبن البودر المحمص.
• تضاف السمنة المذابة إلى البسبوسة ثم يضاف الزبادي والبكينج بودر.
• تقلب جميع المكونات معا بطريق البس دون عجن، ثم توضع البسبوسة في صينية مدهونة سمنة.
• تفرد البسبوسة جيدا في الصينية، ثم تخبز على درجة حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة تقريبا.
• وفي آخر 5 دقائق يمكن إشعال الشواية لتأخذ البسبوسة اللون الذهبي من الجوانب ومن الأعلى.
• فور إخراج البسبوسة من الفرن يسكب فوقها الشربات البارد وتترك لتتشرب جيدا من السائل.
• تقطع البسبوسة وتزين بالمكسرات أو بالقشطة أو بالآيس كريم وتقدم بالهنا.

طريقة عمل البسبوسة زي المحلات

تعتمد طريقة عمل البسبوسة زي المحلات، على استعمال اللبن البودر بعد تحميصه ما يجعل البسبوسة باللون الذهبي من الداخل مثل بسبوسة المحلات تماما، كما تعتمد بسبوسة المحلات على استعمال البكينج بودر لجعل البسبوسة هشة وخفيفة وغير مكتومة، ومن إضافات بسبوسة المحلات أيضا إمكانية استعمال المكسرات والقشطة للحصول على طعم غني للبسبوسة الجاهزة.

طريقه عمل البسبوسة نادية السيد

تختلف طريقه عمل البسبوسة نادية السيد عن باقي وصفات البسبوسة التقليدية، حيث تحضر الشيف نادية البسبوسة بخليط كراميل يجعل طعم البسبوسة مرملة وجميلة، فدعونا نقدم لكم المقادير وخطوات التحضير:

مقادير البسبوسة

• 2 كوب من سميد البسبوسة.
• ربع كوب جوز هند ناعم.
• ملعقة صغيرة بكينج بودر.
• كوب سكر.
• ربع كوب ماء.
• ملعقتين كبار سمنة.
• ملعقتين كبار قشطة
• كوب إلا ربع ماء.
• كوب من شربات البسبوسة.

البسبوسة على طريقة نادية السيد

• توضع المكونات الجافة معا في وعاء، حيث دقيق السميد وجوز الهند والبكينج بودر، وتقلب المكونات ثم تترك جانبا.
• في مقلاة على النار يوضع السكر وربع كوب ماء ويترك ليتحول إلى كراميل باللون الذهبي.
• يضاف السمنة والقشطة إلى الكراميل على النار الهادئة ويقلب الخليط ثم يضاف له كوب إلا ربع ماء.
• يقلب الخليط السائل على النار ثم يوضع على وعاء دقيق البسبوسة وتقلب المكونات دون إفراط في التقليب.
• بعد تجانس المكونات توضع البسبوسة في صينية مدهونة سمنة ومبطنة بالدقيق، ويوضع فوقها مكسرات مثل اللوز أو السوداني.
• تخبز البسبوسة على درجة حرارة 200 لمدة 15 إلى 25 دقيقة، وبعد إخراجها من الفرن يصب فوقها الشربات.

طريقة عمل البسبوسة بالقشطة

آخر وصفات طريقة عمل البسبوسة الجاهزة، نوضحها لكم بوصفة بسبوسة ذات قيمة غذائية عالية بفضل إضافة البيض والقشطة لها كالتالي:

مقادير البسبوسة

• 2 كوب سميد ناعم
• كوب سكر
• نصف كوب لبن بودر.
• كوب زبادي.
• كوب زيت ذرة.
• ملعقة بكينج بودر.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• 2 بيضة.
• 3 أكواب قشطة.
• 2 كوب شربات بسبوسة.

خطوات عمل البسبوسة بالقشطة

• يوضع البيض والفانيليا والزيت والسكر في وعاء ويتم خفق المكونات بالمضرب الكهربائي.
• يضاف اللبن البودر والزبادي والسميد والبكينج بودر، ويخلط المزيج جيدا للحصول على عجينة بسبوسة.
• يوضع نصف كمية البسبوسة في صينية مدهونة بالسمنة ويتم خبزها في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ربع ساعة.
• بعد انتهاء الوقت يتم إخراج البسبوسة من الفرن، ويفرد فوقها كمية القشطة بالتوزيع المتساوي.
• توضع باقي كمية البسبوسة فوق القشطة ويتم فردها جيدا، ويعاد خبزها لمدة ربع ساعة أخرى.
• بعد أن تنضج البسبوسة وتأخذ اللون الذهبي المحمر، سيتم إخراجها وضع الشربات فوقها.