كتبت- داليا عبد العزيز:
المحشي المصري، أو مايسمى بالكرنب ،أو الملفوف المصري بالخضار من الأكلات الشعبية الرائعة خاصة في فصل الشتاء نظرا لدوره الكبير في تدفئة الجسم لما يحتويه من مواد غذايية ومفيدة للصحة وخاصة البطن وتقليل فرص الأمراض بسرطان المعدة والقولون والإثنى عشر.
مدة تحضيره:
مدة التحضير 30 دقيقة تكفي لـ 8 أشخاص
المكونات :
-رأس ملفوف متوسط الحجم (مسلوق).
– كوبان من الأرز المصري المغسول والمنقوع.
– 3 حبات متوسطة الحجم من البصل المفروم.
– فصان من الثوم المهروس.
– حبة متوسطة الحجم من كلٍ من: الفلفل الرومي الأحمر والأخضر.
– كوب من البقدونس المفروم.
– 4 ملاعق كبيرة من النعناع المفروم.
– 4 حبات متوسطة الحجم من الطماطم المفرومة.
– 3 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
– 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
– ملعقة كبيرة من الملح.
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
طريقة التحضير:
تصفية الأرز وخلطه مع باقي مكونات الحشوة (ما عدا معجون الطماطم).
حشو أوراق الملفوف بمقدار ملعقتين كبيرتين من الحشوة لكل جزء، ثمَّ لفها بشكل أسطواني وترتيبها في قدر كبير.
غمر الملفوف بالماء مع ملعقتين صغيرتين من الملح ومعجون الطماطم.
وضع ثقل على الملفوف وتركه على النار القوية حتى يغلي، ثم تخفيف درجة حرارة الموقد وتركه مدة ساعة حتى ينضج… وبألف هنا والشفاء…
