سر عجينة البيتزا الإيطالية يكمن في بساطتها واستخدام مكونات قليلة عالية الجودة، إليك بعض النصائح لتحقيق أفضل نتائج

دقيق القمح القوي

استخدم دقيق القمح القوي أو دقيق البيتزا للحصول على نتائج أفضل. هذا الدقيق يحتوي على نسبة أعلى من الجلوتين، مما يمنح العجينة المرونة والملمس المميز.

خميرة جيدة

استخدم خميرة جيدة وجافة. تأكد من نشاطها وجديتها قبل استخدامها.

وقت التخمير

امنح العجينة وقتًا كافيًا للتخمير. يمكن ترك العجينة تتخمر لمدة ساعة إلى ساعتين على الأقل. هذا يساعد في تطور نكهة العجينة وجعلها أكثر هشاشة.

استخدام زيت الزيتون

زيت الزيتون يعزز من نكهة العجينة ويمنحها قوامًا رائعًا. يمكنك أيضًا استخدام زيت الزيتون البكر للحصول على نكهة مكثفة.

ملح

لا تنسى إضافة ملح إلى العجينة. الكمية تعتمد على ذوقك، ولكن القليل من الملح يساعد في تعزيز نكهة العجينة.

العجن

عند عجن العجينة، قومي بذلك بعناية واهتمام. اعملي على تمديد العجينة بلطف وبتساوٍ للحصول على سطح ملساء.

الفرن الساخن

سخّن الفرن جيدًا قبل وضع البيتزا فيه. يُفضل استخدام حرارة عالية تصل إلى 475 درجة فهرنهايت (245 درجة مئوية) أو أعلى.

الأدوات

استخدم حجر البيتزا أو صفيحة فرن مشابهة لطهي البيتزا. هذا يساعد في إعطاء قاعدة البيتزا نكهة مميزة وقوام مقرمش.

الرقة

قومي بتمديد العجينة برقة للحصول على قاعدة رقيقة. البيتزا الإيطالية التقليدية غالباً ما تكون رقيقة جدًا.

استخدم مكونات عالية الجودة

استخدم صلصة البيتزا والجبن والمكونات الأخرى عالية الجودة للحصول على نكهة لا تُقاوَم.

باستخدام هذه النصائح وتطبيقها بعناية، ستكون قادرًا على تحضير عجينة البيتزا الإيطاليةبكل اسرارها.

طريقة عمل البيتزا الإيطالية الأصلية

المكونات

• – عجينة البيتزا (يمكنك استخدام العجينة التي تم تحضيرها باستخدام الطريقة السابقة).
  – صلصة البيتزا
• يمكنك صنع صلصة البيتزا بمزج صلصة الطماطم الطازجة مع بعض الملح والزيت الزيتون والأعشاب كالبقدونس والأوريجانو.
• – جبن موتزاريلا عالي الجودة
• قطعها إلى شرائح رقيقة أو افرمها.
• – زيت الزيتون البكر
• لتنظيف الصينية أو الحجر الخبز.
• – أعشاب طازجة مثل البقدونس أو البزلاء (اختياري).

الخطوات

•  سخّن الفرن إلى درجة حرارة عالية، 245 درجة مئوية.
• قم بتمديد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق إلى شكل دائري. يُفضل جعل العجينة رقيقة.
•  ضع العجينة على صينية خبز مغلقة بطبقة رقيقة من زيت الزيتون.
• انقش العجينة بشوكة على سطحها لمنع انتفاخها أثناء الخبز.
• قم بتوزيع صلصة البيتزا بشكل متساوٍ على العجينة. لا تستخدم كمية كبيرة من الصلصة.
• زين البيتزا بالجبن الموتزاريلا. يمكنك أيضًا إضافة بعض الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو البزلاء.
• ضع البيتزا في الفرن المُسخن مُسبقًا واتركها تخبز لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تصبح القاعدة ذهبية والجبن ذو لون ذهبي ويبدو مذابًا.
• انقل البيتزا إلى سطح عمل وقطعها إلى قطع مرغوبة.
• قدم البيتزا الإيطالية الأصلية الساخنة واستمتع بها!

البيتزا الإيطالية الأصلية تعتمد على بساطتها وجودة المكونات. تذوق النكهات الطازجة والقاعدة الرقيقة لتحظى بتجربة لذيذة وأصيلة.

– 3 أكواب دقيق
– ملعقتان صغيرتان خميرة فورية
– كوب ماء دافئ
– ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
– ملعقة صغيرة سكر
– ملعقة صغيرة ملح
– حبة بيض

للحشو

– صلصة الطماطم
– 250 غرام جبنة موزاريلا
– 150 غرام بيبيروني
– 150 غرام سالامي
– 3 أوراق نعناع طازج
– زيتون أسود

الطريقة

في وعاء، ضع الدقيق والخميرة والملح والسكر واخلط جيداً.
أضف الماء الدافئ وزيت الزيتون والبيضة واعجن العجين جيداً لمدة 5 دقائق.
غطي العجين واتركه ليختمر لمدة ساعة.
بعد الساعة، قسم العجين إلى كرات صغيرة وافرد كل كرة بالشكل المطلوب.
ضع طبقة من صلصة الطماطم ثم أضف شرائح الجبنة والبيبيروني والسالامي.
أضف أوراق النعناع والزيتون الأسود.
اخبز البيتزا في فرن حرارته 230 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
قدم البيتزا ساخنة مع صلصة الطماطم على الجانب إن أردت.