كتبت- ميرفت أبو الأنوار
تأتي اللحوم في مقدمة الأطباق الشهية التي لا يختلف إثنان على روعتها ومذاقها الخلاب.
من هذه الأطباق ،ريَش اللحم الضاني التي تكثر خلال مواسم الشوي والجلسات الخارجية للإستمتاع بالطقس الجميل في الصيف في الدول الموسمية، والطقس البارد نسبياً .
تمتاز قطع ريَش لحم الضاني بطعمها القوي الذي يجعل متعة التلذذ بأطباق اللحوم، مضاعفة، لا سيما وإن ترافقت مع تتبيلات خاصة تُعزَز من مذاق اللحم وتجعله ظاهراً لحاسة التذوق، فضلاً عن الشكل الجميل الذي تأخذه قطع الريش المشوية والمشوحة على النار.
الفوائد الصحية لوجبة ريش لحم الضاني المقرمش
تُعد ريش الضاني المقرمشة (المشوية) مصدراً غنياً بالبروتين عالي الجودة والحديد والزنك وفيتامين، مما يعزز مناعة الجسم، وصحة الأعصاب، وبناء الأنسجة.
و تحضيرها بطريقة مقرمشة (شوي أو فرن) يقلل الدهون الزائدة مقارنة بالقلي، ويوفر وجبة مشبعة غنية بالطاقة.
الأهمية الصحية والفوائد التفصيلية:
بناء العضلات والأنسجة: تحتوي على نسبة عالية من البروتين الضروري للجسم.
تعزيز المناعة وصحة الأعصاب: غنية بالسيلينيوم وفيتامين
والزنك، مما يقوي الجهاز المناعي ويدعم وظائف الأعصاب.
الوقاية من فقر الدم:
توفر كمية جيدة من الحديد الذي يساعد في زيادة كريات الدم الحمراء.
صحة العظام والأسنان:
تحتوي على الكالسيوم والفوسفور.
وجبة مناسبة للرجيم (عند شويها): توفر حوالي 206 سعرة حرارية للحصة، مما يجعلها خياراً ممتازاً عند تحضيرها بطريقة صحية (شوي) للتخلص من الدهون الزائدة.
نصائح لتحضيرها بشكل صحي ومقرمش:
التخلص من الدهون:
يُنصح بمسح الصينية بقليل من الزيت أو إزالة الدهون الزائدة قبل الشوي.
التتبيل الجيد:
استخدام الزبادي والأعشاب في التتبيل يزيد من القيمة الغذائية ويساعد على طراوة اللحم من الداخل وقرمشته من الخارج.
طريقة الطهي:
الشوي على الجريل أو في الفرن (200-240 درجة مئوية) هو الأفضل للحصول على القرمشة دون الحاجة لزيت غزير.
المقادير
8 قطع ريش لحم الضأن
زيت للقلي
توابل حسب الرغبة
لتحضير الصلصة:
1 حبة بصل أحمر مفروم
2 عود كراث مفروم
½ ملعقة صغيرة ملح البحر
2 ملعقة كبيرة كبر
1 حبة فلفل أحمر مقطَع
8 حبات طماطم أرجوانية صغيرة
120 ملل زيت زيتون بكر ممتاز
القليل من البقدونس المفروم ناعم
القليل من النعناع المفروم ناعم
القليل من الكزبرة المفرومة ناعم
1 حبة لاسم مقشرة ومعصورة
رشة سكر
لتحضير بقسماط الليمون المقرمش:
150 جرام بقسماط طازج
30 جرام زبدة
2 حبة ليمون مبشورة
طريقة التحضير
لتحضير الصلصة، اخلطي المكوّنات معاً لبضعة دقائق أو إذا تمّ تحضيرها باليد، افرمي المكوّنات فرماً ناعماً واخلطيها واحفظي الصلصة في مرطبان مُغلق لعدّة أيام
لتحضير البقسماط المقرمش، ذوّبي الزبدة في مقلاة، وأضيفي البقسماط وحرّكيه على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً، ثمّ حرّكيه مع برش الليمون واتركيه جانباً حتى يبرد
لتحضير ريش اللحم، حمّي الزيت في مقلاة كبيرة وأضيفي قطع الريش ثمّ تبّليها واقلّي كل جانب منها لمدة 3- 4 دقائق
للتقديم، غمّسي قطع اللحم في مزيج الصلصة ثمّ في البقسماط المقرمش ثم قدميها.
موضوعات متعلقة
طريقة عمل ريش الضاني في فرن المنزل بطعم شهي ولذيذ .. الفوائد الصحية
-
ريش لحم الضاني المقرمش
