كتبت- داليا عبد العزيز
الكفتة بالعجين “طاجن أو صينية” وجبة شهية تتكون من كفتة لحم متبلة ومحمرة، توضع في طاجن مع صلصة طماطم وبصل، ثم تُغطى بعجينة هشّة وتُخبز في الفرن حتى تمام النضج ويصبح الوجه ذهبياً.
تُعجن العجينة من الدقيق والخميرة والماء، بينما تُحضر الكفتة بالبصل والبقدونس والبهارات، وتُزين بصفار البيض والسمسم قبل الخبز لمدة 30 دقيقة.
مقادير الكفتة بالعجين بالفيديو
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– لحم كفتة : 8 حبات (مشكلّة أقراص دائرية)
– عجينة العشر دقائق : مقدار
– الكاتشاب : 2 ملعقة كبيرة
– طماطم : 2 حبة (مقطعة شرائح)
– الخيار المخلل : شرائح
– صفار البيض : 1 حبة (مخفوق مع رشة من الملح والفلفل الأسود)
– السمسم : قليل (للتزيين)
طريقة تحضير الكفتة بالعجين
سخني الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة على النار، واقلي أقراص الكفتة على الوجهين حتى النضوج.
افردي عجينة العشر دقائق على السطح المراد العمل عليه مع رشة طحين، وقطعيها لدوائر متساوية الحجم.
وزعي من الكاتشاب على كل قطعة من العجين، ثم ضعي قرص من الكفتة المقلية، وشريحة طماطم، مع مخلل الخيار.
أغلقي العجينة على الحشوة، وضعيها في صينية الفرن المدهونة بالزيت.
ادهني الوجه بالبيض المخفوق، وزيني بالقليل من السمسم على الوجه.
أدخلي الصينية للفرن مدة 15 دقيقة على درجة حرارة 180.
قدميها ساخنة أو دافئة بحسب الرغبة.
طريقة عمل كفتة بالصينية على الطريقة اللبنانية
الكفتة: 900 جرام لحم مفروم. بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
½ كوب (100 جرام) بقدونس مفروم.
2 حبة طماطم متوسطة الحجم مفرومة.
ملعقة صغيرة (5 جرامات) السبع بهارات. ملعقة صغيرة ملح.
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود. الصينية: 12 قطعة كفتة.
900 جرام بطاطس مقطعة شرائح بِسُمك ¾ سم.
(يمكنكِ استخدام بطاطس صغيرة الحجم غير مقطعة).
ملعقة صغيرة (5 جرامات) زيت زيتون. 3 ثمرات طماطم مقطعة شرائح.
(يمكنكِ استخدام طماطم شيري إضافية “اختياري”).
بصلة كبيرة مقطعة شرائح. ½ 2 كوب (600 مل) ماء مغلي.
2 ملعقة كبيرة (25 جرامًا) معجون طماطم. ملعقة صغيرة السبع بهارات.
ملعقة صغيرة بابريكا.
¾ ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة فلفل أسود.
