كتبت- داليا عبد العزيز
تتميز الكنافة بمذاق رائع يجمع بين النكهات الحلوة والكريمية والزهرية، فضلّا عن نكهة المكسرات الغنية.
فهي وصفة لذيذة تزخر بالنكهات الشهية المميّزة.. وتتميز الكنافة أيضًا بقوامها المقرمش والكريمي في آن واحد.
فطبقة الكنافة المرشوشة بالقطر والفستق المفروم يتميزان بقرمشة لذيذة تتوازن بصورة رائعة مع طراوة الحشوة الكريمية الناعمة .
كما أن الحشوة والقطر المصنوع منزليًا منكّهان بماء زهر البرتقال اللطيف، ما يضفي لمسة زهرية جميلة على المذاق.
طريقة عمل الكنافة بالكريمة
سخّني الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
بعد أن تذوب عجينة الكنافة وتصبح درجة حرارتها مقاربة لدرجة حرارة الغرفة، فرّقي الخيوط عن بعضها برفق وضعيها في وعاء وامزجيها مع الزبدة الذائبة.
رشي رذاذ الطبخ على أصابعك ومرّريها ما بين خيوط الكنافة برفق، واحرصي على ألا تلتصق خيوط الكنافة بعضها ببعض، وعلى أن يغطّي الرذاذ جميع الخيوط.
رشّي صينية الخبز بقليل من رذاذ الطبخ. قسّمي الكنافة إلى قسمين متساويين. ضعي القسم الأول من الكنافة داخل الصينية.
اضغطي عليها برفق من دون الضغط كثيراً، واطهيها لمدّة 20-30 دقيقة أو حتّى يصبح لونها بنّياً ذهبياً.
كرّري العملية مع القسم الآخر من الكنافة حتى تحصلي على قرصين من الكنافة. .ضعيهما جانباً حتى يبردا.
تحضير الحشوة:
اخفقي كريمة الخفق من بوك مع السكر حتى تتشكل منها قمم ناعمة.
أضيفي قشطة القيمر من بوك وماء زهر البرتقال حتّى يصبح المزيج متجانساً.
ضعي المزيج في الثلاجة لمدّة ساعة على الأقل حتّى يبرد.
لتحضير القطر، اغلي السكر في كوب الماء وعصير الليمون لمدّة 15 دقيقة على نار عالية. حين يذوب السكر بالكامل.
أضيفي ماء زهر البرتقال وضعيه في الثلاجة حتّى يبرد.
للتقديم، رشّي قرصاً من الكنافة بملعقة كبيرة من القطر.
ضعي القليل من الحشوة على القرص الأول وأكملي الطبق عبر وضع قرص الكنافة الآخر فوق الحشوة.
ضعي ملعقة أخرى من القطر والقليل من الفستق المفروم، وبعضاً من زهر البرتقال.
