كتبت- داليا عبد العزيز
البسبوسة تحضر في المناسبات المختلفة، مثل رمضان، فهناك البسبوسة المصرية، والسورية.
والبسبوسة من الحلويات الشرقية المعروفة على مستوى الوطن العربي، وتحضر البسبوسة في المناسبات المختلفة، وتختلف طرق تحضيرها من مكان إلى مكان آخر، فهناك البسبوسة المصرية، والبسبوسة السورية.
طريقة عمل البسبوسة بالسميد والجوز
والسميد: هو دقيق خشن مصنوع من القمح الصلب الذي توازي فائدة الذرة الواحدة منه عشرات أضعاف ذرة الدقيق الأبيض الناعم المعروف.
المقادير:
3 أكواب من السميد الناعم.
كوب من اللبن الرائب.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
كوب من السمن المذاب.
كوب من جوز الهند.
كوب من السكر.
قطر بارد “الشربات”.
طريقة التحضير:
1- خلط السميد والبيكنج بودر معاً في وعاء جيداً.
2- أضف السمن إلى ما سبق، وقلب الخليط جيداً، ثم ضع السكر والفانيليا، وقلب جيداً.
3- ضع إلى ما سبق اللبن وجوز الهند، واخلط المزيج معاً.
4- تسكب البسبوسة في صينية مدهونة بالقليل من الطحينة.
5- توضع الصينية في الفرن الساخن على درجة حرارة هادئة.
6- تترك البسبوسة حتى تمام النضج والحصول على اللون الذهبي.
7- تخرج من الفرن، وتصب بالقطر البارد، وترش بجوز الهند.
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة
المقادير:
2 كوب من السميد.
كوب من الزبادي.
كوب من السكر.
كوب من السمن المذاب.
كوب من جوز هند.
ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.
ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
كوب من القشطة.
رشة ملح.
فستق حلبي أو لوز للتزيين.
طريقة التحضير:
1- يوضع في وعاء كلا من السكر والسميد وجوز الهند والبيكنج بودر والبيكنج صودا والملح معاً.
2- يضاف إلى ما سبق السمن الذائب، ويتم التقليب جيدًا حتى تتداخل المكونات.
يضاف الزبادي والقشطة إلى المزيج مع التقليب، ثم يتم وضع الخليط في صينية مدهونة بالطحينة.
توضع الصينية في الفرن في درجة حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة، ثم تخرج من الفرن، ويصب عليها القطر البارد وهي ساخنة.
طريقة عمل البسبوسة بالجوز
المقادير:
نصف كوب من السمن الذائب.
نصف كوب من الجوز المفروم فرما خشنا.
كوب من السميد الناعم.
كوب من الحليب.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
قطر بارد “الشربات”.
طريقة التحضير:
1- يوضع دقيق السميد والبيكنج بودر في وعاء، ثم يتم إضافة اللبن والسمن الذائب، ويخلط المزيج جيداً.
2- قم بإضافة ربع كوب من الجوز المفروم الخشن إلى ما سبق، ويتم التقليب إلى الحصول على الخليط المتجانس.
3- يتم صب الخليط في صينية مدهونة بالسمنة، وعلى الوجه ضع كمية من الجوز.
4- توضع الصينية في الفرن، وتترك لمدة 10 دقائق، ثم تخرج الصينية من الفرن، وتصب بالقطر البارد، وتقدم وبالهناء والشفاء.
في الغد إن شاء الله: طريقة عمل بسبوسة بالحليب المكثف/ وبسبوسة بالكراميل
