كتبت- مي الخياط
طبخ الملوخية هي واحدة من أشهر الأكلات الأساسية في المطبخ العربي والمصري، وتتميز الملوخية الناشفة بقدرتها على الاحتفاظ بنكهتها وقيمتها الغذائية لفترة طويلة مقارنة بالملوخية الطازجة.
الفوائد الصحية لـ الملوخية الناشفة
الملوخية الناشفة غنية جداً بالفيتامينات (A, C, E) والمعادن والبروتين والألياف، مما يدعم المناعة، ويحسن الهضم ويقي من الإمساك، ويعزز صحة القلب والأوعية الدموية، ويساعد في إدارة الوزن، ويحمي البشرة والشعر، كما لها خصائص مضادة للالتهاب ومضادة للأكسدة تقي من الأمراض المزمنة كالسرطان، وتنشط الجهاز العصبي وتفيد في حالات انخفاض الضغط.
تتميز بقيمة غذائية أعلى بالبروتين والكربوهيدرات والألياف مقارنة بالخضراء، ما يجعلها مغذية جداً.
تُحضّر الملوخية الناشفة من أوراق الملوخية بعد تجفيفها بعناية، ما يجعلها سهلة التخزين والاستخدام في أي وقت خلال السنة.
وقت الطهى
60 دقيقة
يكفي لـ 3 أشخاص
مقادير الملوخية الناشفة
– الملوخية : نصف كيلو (ناشفة)
– مرق دجاج : 4 اكواب
– طماطم : 1 حبة (مبشورة)
– الثوم : 5 فصوص (مفروم)
– كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– سمن : 2 ملعقة كبيرة
طريقة تحضير الملوخية الناشفة
سخني مرق الدجاج في قدر على النار حتى يغلي.
سخني السمن في مقلاة، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الكزبرة الناشفة والملح والفلفل الأسود فوق الثوم وقلبي المكونات معاً.
أضيفي حبة الطماطم المبشورة حتى تتسبك قليلاً.
أضيفي الملوخية الناشفة إلى مرق الدجاج الساخن مع التقليب المستمر حتى تذوب الملوخية وتتجانس مع المرق.
أضيفي خليط الثوم للملوخية واستمري في التقليب.
قدمي الملوخية ساخنة بجانب الأرز المفلفل.
